EL JENGIBRE, alimento estrella:
El jengibre, alimento estrella. Se trata de una planta perteneciente a la familia de los tubérculos que se encuentra en todas las zonas tropicales y su raíz subterránea es muy apreciada por su sabor picante y su aroma.
Se utiliza fundamentalmente como especia en la cocina asiática o China para condimentar muchos platos, entre ellos los de marisco y cordero y para conservarlo en vinagre y consumirlo en muchos aperitivos. También se elaboran dulces, galletas o pastas con jengibre y se toma como infusión bebida.
Su composición nutricional : se compone de agua, hidratos de carbono, escasas grasas y proteínas vitaminas A, B2, B3 , B6, potasio, magnesio. fósforo, calcio y sodio. Es un alimento hipocalórico.
Beneficios del jengibre para la salud
- Se recomienda en mareos, en los viajes terrestres o marítimos porque evita náuseas y vómitos.
- Palía los vómitos tras las intervenciones quirúrgicas.
- Antiinflamatorios y expectorantes en las personas con bronquitis aguda.
- El mal aliento se puede combatir introduciendo un poco de jengibre con vinagre.
- Atenúa el cólico digestivo, los vómitos y las diarreas.
- Favorece la eliminación de bacterias y otros microorganismos intestinales perjudiciales que son responsables del meteorismo o de la presencia de gases en el intestino y de las hinchazones abdominales.
- Previene el cáncer de colon y recto.
- Actúa como tónico circulatorio porque mueve la sangre a la periferia lo cual lo hace adecuado para sabañones e hipertensión arterial.
- Inhibe a la agregación plaquetaria impidiendo la formación de trombos.
Beneficios contra la inflamación y los dolores:
- Reduce el dolor articular en los pacientes con artritis reumatoidea y artrosis. Sus gingeroles son sustancias que poseen una excelente capacidad antiinflamatoria.
- Proporciona alivio al dolor de las dismenorreas.
- Atenúa los dolores que se producen por contracturas o espasmos musculares.
- Disminuye el dolor de las migrañas
- Tiene efectos afrodisíacos y fomenta el apetito sexual.
- Ayuda a adelgazar porque acelera el metabolismo, relaja los músculos y fomenta la aparición de la saciedad después de comer. Asimismo, es necesario acompañar su consumo de una buena dieta adelgazante y de práctica de ejercicio físico.
Sus contraindicaciones son:
- Interactúa con fármacos antiocoagulantes produciendo hemorragias.
- Se debe tener cuidado con los pacientes diabéticos que se administran insulina y antidiabéticos orales. Se debe reducir y evitar su consumo en estos pacientes.
- Agrava los casos de patologías cardíacas.
- No se debe administrar en pacientes con hipertensión arterial porque bloquea los canales del calcio .
- Las personas delgadas con bajo peso deberían evitar su consumo porque el jengibre tiene propiedades adelgazantes.
- Tomar precauciones en las mujeres embarazadas y lactantes porque puede ocasionar alteraciones hormonales y contracciones prematuras en las embarazadas.
- Se aconseja tomar precauciones con los pacientes que padecen gastritis porque puede provocar la aparición de úlceras gástricas.
En consecuencia, si se consume a dosis altas se puede producir pirosis con ardor de estómago, cálculos biliares e hipertensión arterial.
Las formas de consumirlo son
Se puede consumir en forma de infusiones como tes, jugos, licuados, purés, ensaladas, guisados o postres, en polvos, triturado en trocitos o en comprimidos o jarabes para la tos.
Recetas con jengibre
Té o infusión de jengibre
Se elabora cociendo un trozo de la raíz del jengibre en medio litro de agua durante 5 minutos y dejarlo a ebullición . También se puede rallar y añadir al agua hervida. Si se usa en forma de polvos secos , la dosis se disuelve en agua caliente y se consume.
Galletas de jengibre
Estas galletas son un clásico de navidad y se elaboran en forma de muñeco, árbol navideño, hombre , etc con:
Esta receta es de pequerecetashttps://www.pequerecetas.com/receta/especial-galletas-de-jengibre/
Ingredientes:
- 4 tazas de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo.
- 2 cucharaditas de canela molida.
- dos cucharaditas de jengibre molido.
- ¼ de cucharadita de clavo molido.
- 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
- una taza de azúcar moreno.
- 1 huevo grande.
- ½ taza de miel o melaza.
Elaboración: al comienzo mezclamos todos los ingredientes como jengibre, canela, clavo. Batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se libere por completo. Incorporamos la miel o melaza y el huevo. Amasamos la masa hasta que esté lo más homogénea posible.
Se deposita la masa en una bolsa de plástico extendida o en un recipiente de plástico hermético y se extiende y alisará con un rodillo. Se deja enfriar de 2 a 6 horas, incluso puede refrigerarse en la nevera durante 3 días.
Extendemos la masa y, con unos moldes, la moldeamos y elaboramos una casita de jengibre o un abeto o un muñeco.
Finalmente precalentamos el horno a 180º C , introducimos la masa de las galletas y las horneamos cerca de 10 minutos hasta que se colorean de color marrón .Las sacamos y las dejamos enfriar a temperatura ambiente .
Crema de calabaza y de jengibre
Ingredientes para 4 personas:
500 grs de calabaza
4 zanahorias
2 cebollas dulces
50 gr de jengibre fresco
Aceite de oliva virgen
Mantequilla
1 lt de caldo de verduras
Sal y pimienta recién molidas.
Elaboración:
En primer lugar pelamos y cortamos la cebolla, la calabaza y la zanahoria y se rehogan juntas hasta que estén blandas y doradas. Añadimos el caldo y cocemos todo en una cacerola durante 20 o 25 minutos.
Añadiremos 50 grs de jengibre fresco troceados y lo cocemos . Trituramos y batimos todo en la batidora hasta que la crema quede bien batida sin grumos. Por último, se sirve caliente en los platos .
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Referencias bibliográficas:
- Cuerpomente https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/jengibre
- Cuidateplus:https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/jengibre.html
- – Ecocosas https://ecocosas.com/plantas-medicinales/jengibre/
- Muy interesante.https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/beneficios-del-jengibre
- Mejor con salud: 7 contraindicaciones del jengibre.https://mejorconsalud.com/7-contraindicaciones-del-jengibre/
- El confidencial https://www.alimente.elconfidencial.com/bienestar/2018-10-01/agua-jengibre-beneficios-receta_1621134/
Enlaces internos:
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