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ENSALADAS FRESCAS PARA EL VERANO
1- ENSALADA FRESCA DE VERDURAS: una ensalada de verduras ideal para el verano acompañada de una sopa fresquita.
Ingredientes:
1 calabacín.
Una zanahoria.
Un cuarto de pimiento rojo.
¼ de col lisa.
Medio limón pequeño.
1 cucharada de aceite de oliva virgen.
Un puñado de cacahuetes crudos o nueces crudas.
1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
½ cucharadita de sal
1 ramita de perejil.
Elaboración:
Lavar el calabacín cortándolo con un cortador en espiral o un pelador. Cortar la zanahoria en tiras con un pelador, también troceamos el pimiento y la col lisa en juliana. Picar las hojas de perejil y de cilantro. Tostar los cacahuetes en la sartén con un poco de aceite.
Mezclar los ingredientes de una ensaladera con un poco de aliño de aceite de oliva, zumo de limón exprimido y también sirope.
2-ENSALADA DE ALUBIAS PINTAS FRESCA:ENSALADAS FRESCAS PARA EL VERANO
Las judías o alubias moradas o pintas es la legumbre más rica en antioxidantes y podemos aprovechar el verano para saborear esta rica ensalada recomendada por su elevado aporte proteico y antioxidante.
Ingredientes.
600 grs de judías moradas o frescas.
½ Pimiento rojo.
½ pepino.
2 pequeños tomates rojos.
200 gr de atún.
1 bolsita de lechugas variadas.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y vinagre de manzana.
Elaboración:
Lavamos y desgranamos las judías cociéndolas hasta que estén blandas. También se pueden emplear alubias pintas cocidas de bote lavadas y escurridas con un colador. Se cuelan, enfrían y reservan. Lavamos y cortamos el pimiento y los pepinos en daditos pequeños. Mezclamos con las judías y el atún a condimentar con sal, vinagre y también aceite.
3-ENSALADA CAMPERA DE PATATAS:
Ingredientes:
4 patatas medianas.
2 tomates medianos.
1 pimiento verde grande o 2 medianos.
1 cebolla pequeña.
40 grs de aceite de oliva.
Sal.
Elaboración:
Se cuecen las patatas con agua hirviendo, una vez cocidas se dejan enfriar y se cortan en dados.
Introducimos el huevo en un cazo de agua hasta que se cueza.
Cortamos el tomate, los pimientos, el huevo y también la cebolla en trozos pequeños.
Los mezclamos juntos en un bol y los aliñamos
4-ENSALADA FRESCA DE MANZANA Y POLLO:ENSALADAS FRESCAS PARA EL VERANO.
Ingredientes:
Espinacas frescas.
Brotes de lechuga verde y morada.
5 tomates cherry.
1 manzana granmy.
Un filete de pechuga a la plancha.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de Módena
Orégano.
Elaboración:
Al comienzo en un bol introducimos las espinacas, los brotes de lechuga y la rúcula. Añadimos los tomates cherry a daditos y troceamos la manzana. Añadimos la pechuga de pollo a la plancha y troceamos con orégano. Finalmente aliñamos al gusto con el aceite, el vinagre y también la sal.
5- ENSALADA FRESCA DE SALMÓN:
Ingredientes:
Salmón a la plancha.
1 tomate de ensalada.
Un pimiento verde.
1 pepino.
Una cebolla morada.
Aceite de oliva virgen.
Vinagre de jerez.
Sal.
Elaboración:
Lavamos toda la verdura y la cortamos a trocitos para que sea de igual tamaño que quedará más bonita y ponemos por encima el salmón, el aceite, el vinagre y el perejil a servir.
GAZPACHO DE REMOLACHA:
Ingredientes:
4 tomates maduros.
2 remolachas cocidas.
½ pimineto rojo.
Medio pimiento verde.
½ cebolla.
Agua.
Aceite
Vinagre.
Elaboración:
Trocea los tomates, la remolachas, los pimientos, la cebolla. Después añade el aceite , agua y sal y ponlos en un bol para batirlos. Introduce el gazpacho en la nevera para que se enfría. Servirlo muy frío.
ENSALADA DE PASTA:
Ingredientes:
Un paquete de pasta de colores
2 huevos
1 lata de olivas rellenas
2 latas de atún claro
Palitos de surimi
1 lata de maiz
Sal
Elaboración:
Ponemos a hervir una cacerola que llenamos de agua con una cucharada de aceite y otra de sal. Cuando hierva introducimos la pasta y 2 huevos que los ponemos a hervir.
Sacamos la pasta y la enfriamos. Una vez fría se introduce en un bol para preparar la ensalada.
Introducimos el atún, los palitos de surimi troceados, los huevos duros troceados, las aceitunas y el maiz y removemos.
Finalmente lo sazonamos y añadimos el aceite de oliva .
Servimos la ensalada fresca a los platos y a degustarla.
ENSALADA DE LENTEJAS:
Ingredientes:
100 gramos de lentejas.
30 gramos de queso fresco.
2 pimientos del piquillo
3 tomates cherry
2 pepinillos laminados
1 puñado de canonigos
2 cucharadas mix de soja con zanahorias.
Elaboración:
En un cazo cocemos las lentajas con un poco de sal, dejamos hervir un rato hasta que se ablanden. Se puede preparar con lentajas duras previo remojo en agua o de bote lavando bien los botes y escurriendo el agua.
Dejamos enfriar las lentajas y las introducimos en un bol. Añadimos todos los demás ingredientes de la ensalada como los tomates cherry, los pepinillos, el queso fresco , los canónigos y los pimientos del piquillo y los mezcalmos.
Aliñamos la ensalada con salsa de soja o también se puede aliñar con un poco de aceite de oliva virgen.
Servimos la ensalada fría en los platos y a disfrutarla.
Referencias bibliográficas de ensaladas frescas para el verano:
Recetas de 163 ensaladas frescas de verano de coopakhttps://cookpad.com/es/buscar/ensalada%20fresca%20de%20verano
Enlaces internos de ensaladas frescas para el verano:
Granizados para el verano:https://libroestilodevidasaludable.com/granizados-para-el-verano-recetas
Recetas para prevenir las demencias.https://libroestilodevidasaludable.com/recetas-para-prevenir-las-demencias
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