La Organización Mundial de la Salud concluyó los siguientes datos en el año 2010.

Un consumo de sal mayor de 5 gr al día y una absorción deficiente de potasio menor de 3,5 gr por día contribuyen a la hipertensión arterial y aumentan el riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.

La mayoría de las personas consumen demasiada sal, de 9 a 12 gramos por día que indica dos veces la ingesta máxima recomendada.

Un consumo de sal inferior a 5 gramos diarios en el adulto contribuye a disminuir la tensión arterial y el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular e infarto de miocardio.

Los Estados Miembros de la OMS han acordado reducir en un 30% el consumo de sal de la población mundial de aquí a 2025.”En España y en muchos países más del 30% de la población consume un 30% de sal.

Si redujéramos el consumo de sal a menos de 5 gr diarios se evitarían 2,5 millones de defunciones al año.

Este exceso es debido más que al condimento de los alimentos cocinados con sal al consumo de determinados alimentos que contienen sal oculta entre los que se hallan los quesos curados, los embutidos, las patatas fritas y snacks, algunos alimentos precocinados y las pastillas de caldo que se venden en algunos supermercados de la marca knorr, avecrem,etc.

Numerosas personas cocinan sus guisos de legumbres, carnes, pescados, arroces pastas y verduras con pastillas de caldo de los supermercados de las marcas avecrem, knorr, etc. Interpretando las etiquetas de estas pastillas concluyo que tienen un exceso de sal oculta.

Adjunto unas fotografías de la etiqueta de dichas pastillas de caldo.

Pastillas de caldo Knorr con 49,4 grs de sal por 100 gr.

Pastillas de caldo avecrem con 54,3 gr por cada 100 gr del producto.

Como se observa en las etiquetas el porcentaje de sal oculta de dichas pastillas de caldo es muy elevado, constituyendo una seria amenaza para nuestra salud.

La solución a dicho problema pasa por la elaboración de las pastillas de caldo caseras y por la compra de las pastillas de caldo santiveri que se venden en herbolarios cuyo porcentaje de sal es mucho más bajo que las de la marca knorr y avecrem.

CUBITOS DE CALDO CASEROS:

Son una buena alternativa al consumo de sal porque son sabrosos, nutritivos, económicos porque gastándonos solamente 3 euros podemos elaborar hasta más de 50 cubitos de caldo. Tiene la ventaja de que carecen de sal oculta y no contienen los aditivos que se hallan presentes en los cubitos de caldo de los supermercados.

Se elaboran en casa con caldo de verduras solo o mezclado con un trozo de carne de ternera o de pollo. Se baten los ingredientes en una batidora y se introducen en una o varias cubiteras de hielo en el congelador. Son ideales para cocinar sopas, legumbres y guisos de verduras, carnes y pescados.

La receta la indico a continuación en esta infografía que informa con detalle como se elaboran los cubitos aunque si queréis podéis añadir 100 gr de carne de ternera o de pollo.

Las personas que no tengan tiempo para elaborar cubitos de caldo casero pueden comprar en los herbolarios las pastillas de caldo de la marca santiveri cuya composición de sal es menor de 0,3 gr por 100 grs del producto como podéis observar en la etiqueta.

Bibliografía:

Centro de prensa de la OMS. Reducir el consumo de sal:

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs393/es/

Recetas de cocina, Cubitos de caldo hechos en casa.

https://www.lasrecetascocina.com/cubitos-de-caldo-hechos-en-casa/

Las fotografías de las etiquetas de las pastillas de caldo y los cubitos de caldo casero las he fotografiado con mi cámara fotográfica.

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About Dra Paloma Pérez del Pozo
Soy médico funcionaria del ayuntamiento de Madrid. Autora del libro Estilo de Vida Saludable. Gran amante de la literatura escribo poesía y relato corto.

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