El jengibre, alimento estrella.

Dra Paloma Pérez del Pozo

hace 7 años

EL JENGIBRE, alimento estrella:

El jengibre, alimento estrella. Se trata de una planta perteneciente a la familia de los tubérculos que se encuentra en todas las zonas tropicales y su raíz subterránea es muy apreciada por su sabor picante y su aroma.

Se utiliza fundamentalmente como especia en la cocina asiática o China para condimentar muchos platos, entre ellos los de marisco y cordero y para conservarlo en vinagre y consumirlo en muchos aperitivos. También se elaboran dulces, galletas o pastas con jengibre y se toma como infusión bebida.

Su composición nutricional : se compone de agua, hidratos de carbono, escasas grasas y proteínas vitaminas A, B2, B3 , B6, potasio, magnesio. fósforo, calcio y sodio. Es un alimento hipocalórico.

Beneficios del jengibre para la salud

Se recomienda en mareos, en los viajes terrestres o marítimos porque evita náuseas y vómitos.
Palía los vómitos tras las intervenciones quirúrgicas.
Antiinflamatorios y expectorantes en las personas con bronquitis aguda.
El mal aliento se puede combatir introduciendo un poco de jengibre con vinagre.
Atenúa el cólico digestivo, los vómitos y las diarreas.
Favorece la eliminación de bacterias y otros microorganismos intestinales perjudiciales que son responsables del meteorismo o de la presencia de gases en el intestino y de las hinchazones abdominales.
Previene el cáncer de colon y recto.
Actúa como tónico circulatorio porque mueve la sangre a la periferia lo cual lo hace adecuado para sabañones e hipertensión arterial.
Inhibe a la agregación plaquetaria impidiendo la formación de trombos.

Beneficios contra la inflamación y los dolores:

Reduce el dolor articular en los pacientes con artritis reumatoidea y artrosis. Sus gingeroles son sustancias que poseen una excelente capacidad antiinflamatoria.
Proporciona alivio al dolor de las dismenorreas.
Atenúa los dolores que se producen por contracturas o espasmos musculares.
Disminuye el dolor de las migrañas
Tiene efectos afrodisíacos y fomenta el apetito sexual.
Ayuda a adelgazar porque acelera el metabolismo, relaja los músculos y fomenta la aparición de la saciedad después de comer. Asimismo, es necesario acompañar su consumo de una buena dieta adelgazante y de práctica de ejercicio físico.

Sus contraindicaciones son:

Interactúa con fármacos antiocoagulantes produciendo hemorragias.
Se debe tener cuidado con los pacientes diabéticos que se administran insulina y antidiabéticos orales. Se debe reducir y evitar su consumo en estos pacientes.
Agrava los casos de patologías cardíacas.
No se debe administrar en pacientes con hipertensión arterial porque bloquea los canales del calcio .
Las personas delgadas con bajo peso deberían evitar su consumo porque el jengibre tiene propiedades adelgazantes.
Tomar precauciones en las mujeres embarazadas y lactantes porque puede ocasionar alteraciones hormonales y contracciones prematuras en las embarazadas.
Se aconseja tomar precauciones con los pacientes que padecen gastritis porque puede provocar la aparición de úlceras gástricas.

En consecuencia, si se consume a dosis altas se puede producir pirosis con ardor de estómago, cálculos biliares e hipertensión arterial.

Las formas de consumirlo son

Se puede consumir en forma de infusiones como tes, jugos, licuados, purés, ensaladas, guisados o postres, en polvos, triturado en trocitos o en comprimidos o jarabes para la tos.

Recetas con jengibre

Té o infusión de jengibre

Se elabora cociendo un trozo de la raíz del jengibre en medio litro de agua durante 5 minutos y dejarlo a ebullición . También se puede rallar y añadir al agua hervida. Si se usa en forma de polvos secos , la dosis se disuelve en agua caliente y se consume.

Galletas de jengibre

Estas galletas son un clásico de navidad y se elaboran en forma de muñeco, árbol navideño, hombre , etc con:

Esta receta es de pequerecetashttps://www.pequerecetas.com/receta/especial-galletas-de-jengibre/

Ingredientes:

4 tazas de harina
1 cucharadita de levadura en polvo.
2 cucharaditas de canela molida.
dos cucharaditas de jengibre molido.
¼ de cucharadita de clavo molido.
1 taza de mantequilla a temperatura ambiente.
una taza de azúcar moreno.
1 huevo grande.
½ taza de miel o melaza.

Elaboración: al comienzo mezclamos todos los ingredientes como jengibre, canela, clavo. Batimos la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar hasta que se libere por completo. Incorporamos la miel o melaza y el huevo. Amasamos la masa hasta que esté lo más homogénea posible.

Se deposita la masa en una bolsa de plástico extendida o en un recipiente de plástico hermético y se extiende y alisará con un rodillo. Se deja enfriar de 2 a 6 horas, incluso puede refrigerarse en la nevera durante 3 días.

Extendemos la masa y, con unos moldes, la moldeamos y elaboramos una casita de jengibre o un abeto o un muñeco.

Finalmente precalentamos el horno a 180º C , introducimos la masa de las galletas y las horneamos cerca de 10 minutos hasta que se colorean de color marrón .Las sacamos y las dejamos enfriar a temperatura ambiente .

Crema de calabaza y de jengibre

Ingredientes para 4 personas:

500 grs de calabaza

4 zanahorias

2 cebollas dulces

50 gr de jengibre fresco

Aceite de oliva virgen

Mantequilla

1 lt de caldo de verduras

Sal y pimienta recién molidas.

Elaboración:

En primer lugar pelamos y cortamos la cebolla, la calabaza y la zanahoria y se rehogan juntas hasta que estén blandas y doradas. Añadimos el caldo y cocemos todo en una cacerola durante 20 o 25 minutos.

Añadiremos 50 grs de jengibre fresco troceados y lo cocemos . Trituramos y batimos todo en la batidora hasta que la crema quede bien batida sin grumos. Por último, se sirve caliente en los platos .

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