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FELIZ AÑO NUEVO Y RECETAS NAVIDEÑAS:
Estimados lectores les deseo un feliz año nuevo y quiero ofrecerles unas recetas navideñas.
Feliz año nuevo:
Haikú
A medianoche
las campanas anuncian
el año nuevo.
RECETAS NAVIDEÑAS:
PRIMEROS PLATOS: FELIZ AÑO NUEVO Y RECETAS NAVIDEÑAS:
1- CONSOMÉ AL JEREZ: Es un plato exquisito y muy saludable para la cena de nochevieja.
Ingredientes:
250 gr de falda de ternera
250 gr de gallina
punta de jamón serrano.
hueso de rodilla de vacuno
Una cebolla mediana
Un puerro
1 zanahoria.
2 tomates
1 rama de apio.
30 ml de jerez
2 rebanadas de pan.
1 cucharadita de sal
2 litros de agua.
Preparación de la receta:
Introduce en una olla la carne y el hueso y se hierve y desespumamos antes de cerrar la válvula.
Añade las verduras y se cuecen 10 minutos desde que empieza a girar la válvula.
Cuela con un colador fino.
Vierte un chorrito de jerez al caldo.
Si la queremos con picatostes cortamos el pan los freímos y los añadimos al caldo.
CARDOS CON PASAS Y CHAMPIÑONES:
Ingredientes:
–500 gr de cardos cocidos
1 vaso del caldo de los cardos cocidos
2 dientes de ajo
50 gr de uvas pasas
25 gr de piñones pelados
150 gr de champiñones
sal
una copa de brandy
harina
orégano
aceite
pimienta
Elaboración:
Limpiamos, lavamos y secamos los champiñones, cardos y también los cortamos en láminas.
Dejamos las pasas en remojo con agua.
Pelamos los ajos y los picamos rehogándolos con pasas escurridas.
Añadimos media cucharada de harina, la tostamos y añadimos el caldo y el brandy.
Salpimentamos y cocemos removiéndolo 5 minutos, luego añadimos los cardos y los champiñones y los cocemos durante 2 minutos.
ENSALADA DE · PIMIENTOS SOBRE MASA DE HOJALDRE:
Ingredientes:
1 plancha de hojaldre refrigerada
Un pimiento rojo
1 pimiento verde
Un pimiento amarillo
Brotes de cebolla
6 huevos de codorniz
brotes y hojas de lechuga variados
6 tomates cherry
vinagreta
el jugo de los pimeintos
40 ml de vinagre módena.
sal y pimienta.
Elaboración:
Cortar el hojaldre en un rectángulo. Pincharlo con un tenedor para que no suba y hornearlo a 200ªC durante 15 minutos hasta que se dore.
Introducimos los 3 pimientos en el horno y se asan durante 1 hora hasta que estén blandos. Los envolvemos en papel de aluminio y se enfrían . Losa retiramos y los pelamos , finalmente guardamos el jugo de los pimientos en una salsera.
Cocemos los huevos durante 10 minutos, los enfriamos y pelamos.
Encima del hojaldre se colocan las hojas de lechuga, los tomates cherry y las tiras de pimientos asados .
Elaboramos una vinagreta con al salsa de los pimientos asados, el aceite de oliva virgen y el vinagre de módena , la salpimentamos y añadimos encima de las verduras regándolas.
Elaboramos una brocheta pinchando un huevo y medio huevo cortado de codorniz que se pincha encima del hojaldre.
Se sirven fríos encima de la mesa y a disfrutarlo porque es exquisito.
SEGUNDOS PLATOS: FELIZ AÑO NUEVO Y RECETAS NAVIDEÑAS
DORADA ASADA CON SALSA DE LIMÓN:
Ingedientes:
3 doradas de 500 mgrs
½ cebolla cortada a tiras
2 dientes de ajo troceados
aceite de oliva virgen
dos limones
sal y especias.
Elaboración:
Limpia las doradas y vacía las tripas.
Cubre la fuente con aceite de oliva virgen y se ponen encima las tiras de cebolla y ajo picado.
Coloca las doradas en la fuente con 3 rajas en el cuerpo donde se sitúan las rodajas de limón
Espolvorea las doradas con una pizca de sal y con ajitos fritos.
Vierte el zumo de limón encima de las doradas.
PECHUGA DE PAVO RELLENA:
Ingredientes:
1 pechuga de pavo abierta en forma de libro.
150 gr de pimiento rojo asado.
1 diente de ajo
4 lonchas de jamón cocida.
100 gr de espinacas
4 lonchas de queso gouda.
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta
1 chorrito de jerez.
Elaboración:
Limpiamos la pechuga de restos de ternillas, huesecillos y grasas .
Se colocan las lonchas de jamón york, queso gouda , las espicacas rehogadas , los pimientos asados y la crema de zanahorias y la enrollamos atándola con un hilo de cocina. Rehogamos el redondo en una sartén .
Introducimos el redondo de carne en el horno asándolo durante 15 minutos y si añadimos el brandy se asa durante 15 minutos más. Se sirve caliente a la mesa.
POSTRES: FELIZ AÑO NUEVO Y RECETAS NAVIDEÑAS.
TARTA DE MANZANA SIN AZÚCAR:
Ingredientes:
3 manzanas.
1 vaso de harina de reposteria.
3 huevos
1 vaso de leche desnatada
2 cucharaditas de estevia granulada.
1 sobre de levadura.
Mermelada de melocotón ligth
½ vaso de aceite de girasol
Una pizca de canela molida
Elaboración
Precalentamos el horno a 170-180º C
En un vaso grande añadimos el aceite, la leche, los huevos, la masa de harina con levadura, una manzana y media troceada , el edulcorante estevia y una pizca de canela molida. Lo mezclamos todo y lo trituramos con la batidora.
Pelamos y cortamos en rodajas la manzana y media que nos quedaba y lo colocaremos encima de la masa.
Metemos en el horno unos 45 minutos a 170 º. Lo sacamos , dejamos enfriar y le damos una pincelada de mermelada de melocotón.
Bibliografía de feliz año nuevo y recetas navideñas:
Lecturas: cardo con pasas y champiñones: http://www.lecturas.com/recetas/cardos-pasas-y-champinones_3838.html/2
Lecturas: receta de pechuga de pavo rellena con gouda: https://www.lecturas.com/recetas/pechuga-pavo-rellena-gouda_6280.html
Receta de tarta de manzana sin azúcar:
Enlaces internos de feliz año nuevo y recetas navideñas
Recetas saludables-1 https://libroestilodevidasaludable.com/recetas-saludables-1
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