LAS ALTERNATIVAS SALUDABLES QUE YA LIDERAN EN LAS CARTAS DE HOTELES Y CHIRINGUITOS
Es importante impulsar en los establecimientos de hostelería hábitos de gastronomía vacacional consciente.
Los hábitos de consumo del viajero durante sus vacaciones de verano han experimentado un cambio drástico. El consumidor actual ya no desea sacrificar su bienestar ni comprometer su nutrición. Esta tendencia obliga a replantear la oferta de productos saludables, como los smoothies de fruta, frente a los refrescos, en el sector de la hostelería y la restauración.
La creciente demanda de productos naturales elaborados con frutas frescas ha impulsado la incorporación de los smoothies para hostelería.
Recomiendo los productos de la marca Besfood que están elaborados con frutas frescas, entre los cuales citamos:
- Peakjuice Stick es el preparado que convierte el agua en una base líquida para elaborar sus smoothies. Está libre de azúcares y calorías.
- Pure veggie, una bolsa elaborada con espinacas, apio, manzana y col fresca. Se elabora el smoothie mezclándolo con el líquido del stick de Peakjuice.
- Mango harmony que ofrece una combinación de mango, papaya y piña. El producto no contiene gluten, conservantes ni azúcares añadidos.
- Arándano Plus, una bolsita que contiene plátano, fresa, arándanos y cerezas,y se mezcla con el líquido de Peakjuice stick para elaborar el smoothie.
- Veggie Boost elaborado con brócoli, pepino y manzana, se mezcla con el líquido de Peakjuice.
VALOR NUTRICIONAL DE LOS SMOOTHIES:
Las bebidas están libres de gluten, azúcares añadidos y grasas, y aportan un alto valor nutricional por ser ricas en vitaminas C y A, entre otras, y en antioxidantes. Contienen pocas calorías y están indicadas para quienes siguen una dieta de adelgazamiento.
Bebidas azucaradas y siropes.
Aporte nutricional Nulo. Calorías vacías y azúcares simples
Tiempo de preparación Inmediato (apertura de brik o grifo).
Gestión de mermas bajas, debido a conservantes artificiales.
Percepción de calidad baja. Penalizada por el consumidor actual
Margen de beneficio alto por volumen, pero con ticket bajo.
Preparados de fruta natural
Aporte nutricional alto. Conserva vitaminas, fibra y antioxidantes
Tiempo de preparación: Menos de 60 segundos (batido directo).
Gestión de mermas cero. Formatos monodosis congelados.
Percepción de calidad muy alta. Producto gourmet visual y sabroso
Margen de beneficio muy alto. Permite tarifas premium por vaso.
Se deben ofrecer a los clientes productos libres de alérgenos, gluten y lactosa para evitar cuadros de intolerancias y alergias alimentarias.
La alimentación es una medicina y según los ingredientes de frutas y verduras de los zumos, batidos y smoothies podremos ejercer un efecto terapéutico u otro. Así, las frutas más depurativas son la pera y la piña, y las más antioxidantes, los frutos rojos, como arándanos, fresas y naranjas, y el mango.
RENTABILIDAD DE LA GASTRONOMÍA VACACIONAL CONSCIENTE
El reto de los establecimientos hosteleros en el verano es servir al cliente productos frescos, de alta calidad nutricional con rapidez y eficacia.
Los zumos y batidos de frutas frescas en verano son laboriosos de preparar porque exigen lavar y trocear la fruta antes de batirla, y el almacenamiento de la fruta durante largo tiempo favorece su deterioro por el calor estival y otros factores. Ante este problema, se procede a la congelación de frutas mediante la tecnología de frío IFQ. Dentro de esta cadena de frío se mantienen estables las vitaminas, los antioxidantes y las fibras que ofrecen numerosas ventajas tanto sanitarias como nutricionales.
Otra alternativa saludable es el consumo de smoothies de frutas elaborados de la marca Besfood.
Enlaces internos:
Frutas y verduras frescas de temporada: https://libroestilodevidasaludable.com/frutas-y-verduras-frescas
Razones para consumir productos ecológicos:
Los zumos naturales: