Recetas para combatir el colon irritable

Dra Paloma Pérez del Pozo

hace 6 meses

En esta entrada describiré el síndrome del intestino irritable y 4 recetas para combatir el colon irritable.

Generalidades del colon irritable:

El colon irritable es un síndrome que padece más del 20% de la población que se distingue por la alternancia de casos de diarrea y estreñimiento, dolores, gases y distensión abdominal. Las crisis se pueden desencadenar por el estrés o por la ingesta de alimentos con determinados picantes o edulcorantes.

Muestro a continuación los alimentos recomendados y los alimentos prohibidos en el colon irritable:

Se deben evitar los alimentos ricos en fibra insoluble como el trigo y el salvado de trigo y consumir más alimentos ricos en fibra soluble.

Alimentos recomendados:

Verduras: las judías verdes, zanahorias, puerros, nabos, espinacas, calabaza y calabacín.

Frutas: kiwi, uvas, moras azules, ciruelas, fresas y melocotones.

Cereales sin gluten: arroz, quinua, avena certificada.

Proteínas magras: pollo, pavo, pescado blanco y azul y tofú.

Grasas saludables. Aceite de oliva y aguacate.

Lácteos sin lactosa o bebidas vegetales.

Bebidas como agua e infusiones suaves.

Alimentos prohibidos:

Verduras:

Cebolla, ajo, col brócoli, coliflor.

Frutas:

Manzana, pera, melocotón y sandía

Cereales:

Trigo, centeno, cebada

Carnes:

Carnes grasas, embutidos y fritos.

Grasas

Salsas industriales y margarinas

Lácteos:

Lácteos con lactosa, helados y nata.

Bebidas:

Lácteos en exceso, café, edulcorantes y refrescos.

Medidas saludables.

Como y mastica despacio.

Mantener horarios regulares de comidas

Cuida tu hidratación.

Gestiona el estrés.

Muévete después de comer.

Recetas para combatir el colon irritable:

Frijoles colombianos:

Ingredientes:

Una bolsa de 1 kg de fríjoles rojos.

3 cubos de caldo de pollo

Suficiente agua que cubra los frijoles

1 zanahoria rallada.

1 tomate grande pelado y cortado en trocitos.

2 plátanos verdes cortados en cuadraditos.

Elaboración:

Es necesario lavar los frijoles y ponerlos en remojo cerca de un día para que se suavicen.

Al día siguiente se colocan los frijoles con todos sus ingredientes en la olla de presión. Se deben cocinar a fuego lento durante 1 hora.

BOCADITOS DE PATATA CON CALABACÍN AL HORNO:

Ingredientes:

3 patatas de tamaño medio

2 calabacines

Sal y pimienta negra

10 gr de queso parmesano o levadura de cerveza en copos.

Elaboración:

Cocemos y pelamos las patatas y se rallan los calabacines con un rallador de agujeros gruesos, posteriormente se incorporan a la patata que también ha sido rallada con el mismo rallador. Escurrimos los calabacines y los añadimos a las patatas. Los salpimentamos y se incorpora el queso. Separamos la masa para formar croquetas que se distribuyen en una bandeja que horneamos en el horno.

ALBÓNDIGAS DE BONITO FRESCO:

Ingredientes:

800 gr de trozos de bonito

1 huevo

1 cucharada rasa de pan rallado

Perejil

Sal

Salsa de tomate:

3 tomates maduros triturados.

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Troceamos y trituramos el bonito en trozos muy menudos, le quitamos las espinas y la piel. Añadimos los trozos en un bol junto con un huevo y pan rallado y perejil. No recomiendo que piquen ajos porque no están permitidos en el colon irritable.

Elaboramos las albóndigas dándole una forma redonda y las envolvemos con el pan rallado. Estas se fríen en una sartén y se sacan escurriendo bien el aceite.

Elaboramos la salsa de tomate con tomate natural triturado que se fríe en una sartén con aceite de oliva y sal. Una vez frito se añade a las albóndigas.

POLLO GUISADO CON ZANAHORIAS:

Ingredientes:

1 unidad de pollo troceado.

4 unidades de zanahoria.

1 pastilla de Avecrem de caldo de pollo.

Elaboración:

Se sofríe el pollo y cuando ya está listo se añade la zanahoria en rodajas de un grosor no muy grueso. Posteriormente, se incorpora la pastilla de Avecrem de caldo de pollo y el agua hasta cubrir el pollo. Se cuece a fuego medio, removiendo hasta consumir el caldo del consumidor.