Recetas para combatir la osteoporosis

Dra Paloma Pérez del Pozo

hace 7 meses

1- Generalidades de la osteoporosis:

La osteoporosis es una enfermedad caracterizada por la falta de calcio en los huesos debido a la falta de calcio y vitamina D. Los huesos se debilitan y se quiebran, por lo cual las personas que padecen la enfermedad son más vulnerables a sufrir fracturas.

La osteoporosis es muy frecuente en nuestros días. En España hay 2.000.000 de mujeres postmenopáusicas con osteoporosis. Esta enfermedad es la causante de 25.000 facturas al año. Es más frecuente en personas de edad avanzada y en mujeres de raza blanca o asiática.

Los alimentos aconsejados son los lácteos, la leche desnatada, quesos frescos, yogures desnatados y la leche de almendras. El alga wakame, los frutos secos y los huevos. Algunas verduras como la lechuga, los espárragos, los ajos, cebollas y coles, los cereales integrales. El calcio es una sal mineral importante para nuestro cuerpo y por cierto la más abundante. Es esencial para la formación de los huesos y dientes, ya que los robustece. Regula la secreción de neurotransmisores, el nivel de la excitabilidad nerviosa y los latidos cardiacos. Promueve las defensas y potencia el proceso de la coagulación de la sangre.

Se necesita ingerir de 1000 a 1500 mg repartidos en 2 o 3 tomas.

Los alimentos más ricos en calcio son por miligramos de composición:

Alga wakame: 1300

Queso: 500-1184

Sésamo 975

Caviar: 275

Frijoles blancos: 240

Leche de oveja 193

Perejil 138

Avellanas 113

Tomates secados al sol 110

Pistachos: 105 mg

Espinacas 99 mg

Semillas de girasol 78 mg

Carne de cordero 17 mg.

Os propongo 4 recetas para combatir la osteoporosis que son:

–Patatas guisadas con algas wakame.

– Sopa de pescado con algas wakame.

-Habas escalfadas con huevos.

-Pescado blanco con queso.

Patatas guisadas con algas wakame:

Ingredientes:

5 patatas

3 zanahorias

1 cebolla

Algas wakame.

Elaboración:

Troceamos las patatas, las cebollas y las zanahorias y se cocinan en la cazuela con un poco de aceite. Para que se doren. Se cubre el cazo con agua y se deja cocer durante 25 minutos.

Sopa de pescado con algas wakame:

Ingredientes

250 gr de calamar

250 gr de gambas

50 gr de cebolla

25 gr de alga wakame

25 gr de tomate triturado

1 ajo.

Elaboración:

sofreímos la sepia y el calamar y añadimos el ajo triturado. Añadimos el pescado troceado en trozos junto a las algas hidratadas.

Ponemos el caldo de pescado a calentar.

Habas con huevo escalfado

Las legumbres y el huevo contienen mucho calcio y protegen de traumatismos ocasionados por la osteoporosis.

Ingredientes:

½ kg de habas frescas.

1 cebolla

12 ajos frescos.

4 huevos.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal

1 hoja de laurel y perejil.

Elaboración:

Se calienta agua en una cazuela y cuando la temperatura alcanza el punto de calentamiento, agregamos las habas y la hoja de laurel que se cuecen y se sazona durante 10 minutos. Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños y se sofríen en una cazuela.

Se incorporan las habas y el caldo resultante de la cocción, se introduce el anís y se deja cocinar durante 5 minutos más. Diluimos una cucharada de maíz en agua fría que se combina y se una a las habas. Echamos aceite en una sartén para calentar, se agregan las cortezas y se fríen.

Se calienta los huevos que ser escaldados y se incorporan cocinándolos durante 3 minutos.

Rodaballo con salsa de queso ahumada

Ingredientes:

Filetes de rodaballo. 1 rodaballo fileteado.

1/ 2 vasito de leche.

1 manojo de ajitos tiernos.

½ cucharadita de copos de chile.

100 gr. de queso ahumado.

1 cucharadita de maicena.

un chorrito de vino blanco.

1 cucharadita de yogur natural.

Elaboración:

Limpiamos y secamos el pescado. Colocamos un poco de aceite en una cazuela donde se echan los ajitos y el chile. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos.

Disolvemos la harina en el vino. Se echa la leche en el cazo. Se calienta a fuego ya moderado con el queso rallado. La maicena se remueve y se echa una cucharada de yogur, se remueve a fuego lento y se añade al pescado. Se sirve con brócoli o patatas.