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Recetas para las migrañas

RECETAS PARA LAS MIGRAÑAS:

Los alimentos que desencadenan los ataques de migrañas son:

Las aminas biógenas como histamina, tiramina, serotonina y fenilalanina que se hallan en:

Embutidos crudos curados como salami, chorizo, salchichón, fuet y sobrasada.

Quesos maduros como parmesano, emmenthal, gouda, manchego, roquefort y camembert.

Vegetales fermentados como chucrut y soja.

Pescados en conservas como sardinas, atún y anchoas.

Pescados ahumados como salmón y trucha.

Frutas como plátano, aguacate y chocolate.

Bebidas alcohólicas, café chocolate y té.

Glutamato monosódico que se halla presente en:

Comida china, caldos y sopas deshidratadas.

Conservas y semiconservas de pescado.

Salsas, precocinados, pizza, canelones.

Aspartamo que es un edulcorante.

Confitería como caramelos, chicles, panadería, galletería y bollería.

Bebidas refrescantes y zumos.

Es recomendable comer frutas, verduras, carne magra de pollo, pavo y conejo, pescado blanco y azul frescos, legumbres y cereales integrales.

ENSALADA DE HORTALIZAS ASADAS Y JAMÓN DE PATO: RECETAS PARA LA MIGRAÑA

Ensalada de verduras asadas para la migraña

Ingredientes:

 1 pimiento rojo morrón.

Una berenjena

1 calabacín grande

Una cebolla dulce.

6 cogollos de lechuga pequeños

Jamón de pato

Aceite de oliva virgen 60 ml

Vinagre de manzana 10 ml

Mostaza de Dijon 5 ml

Elaboración:

Se lavan y se cortan las berenjenas, los calabacines y otras verduras. Se distribuyen en piezas grandes y se cortan.

Mezclar y aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Cortar los cogollos en juliana no muy gruesa: separar el jamón en lonchas retirando la grasa sobrante.

Montar las ensaladas usando un aro de emplatar colocando una base de cogollos pero sin pasarnos y repartir las hortalizas por encimas.

LENTEJAS CON VERDURAS: RECETAS PARA LAS MIGRAÑAS

Lentejas con verduras

Ingredientes para 4 personas:

350 gr. de lentejas.

2 patatas.

2 tomates.

1 calabacín.

Una zanahoria.

1 cebolla o cebolleta.

1 puerro.

Un pimiento verde.

1 plátano.

2 dientes de ajo.

1 cucharadita de sal.

3 cucharadas de aceite de oliva

 1 hoja de laurel.

Pimienta negra en grano.

Sal.

Elaboración:

Se ponen las lentejas a remojo la víspera.

Limpiamos y cortamos la cebolleta, el calabacín, el puerro, las patatas, zanahorias, el pimiento verde, los dientes de ajo y los tomates y se sofríen en una cazuela con aceite de oliva rehogándolos durante 10 minutos.                                                                                                

Transcurrido este tiempo se añaden 4 o 5 gramos de pimienta y una hoja de laurel dejándolos cocer a fuego lento durante 5 minutos más.

Se agregan las lentejas dejándolas cocer con agua fría a fuego medio durante 30 o 40 minutos cubriéndola con el agua 3 dedos. Durante la cocción se añade agua a medida que se vaya evaporando.

 Se añade el plátano y las patatas, se cuece a fuego lento 5 minutos y se sirve comprobando el sabor.

ARROZ CON POLLO:

Ingredientes:

2 tacitas de arroz brillante

 ½ Cebolleta

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva

Azafrán

1 pollo picantón o 2 muslos de pollo troceado

1/2 pimiento verde

Sal y perejil picado

Elaboración:

Pela el diente de ajo y pícalo y dóralo en la sartén junto con el pimiento rojo troceado y rehoga la verdura durante 4 minutos a fuego medio. Agrega el pollo troceado y ponlo junto a las verduras durante 4 minutos con las verduras y el arroz.    

Vierte el agua, ½ cucharadita de sal y unas hebras de azafrán y cuece durante unos minutos.                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             PALOMETA A LO POBRE:

El pescado azul es muy beneficioso en las migrañas porque tiene efectos analgésicos, calmando el dolor

 

Palometa a lo pobre

Ingredientes:

1 palometa de 1200 gr. en 4 filetes.

3 patatas cortadas en rodajas

2 cebollas.

2-3 dientes de ajo.

1 puerro

Agua.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal

Pimienta

Guindilla o perejil.

Elaboración: se limpia el pescado y se corta en lomos. coloca la cabeza, la cola y las espinas en una cazuelita. Se agregan el agua, el puerro limpio y troceado y una pizca de sal. Cuece y reserva el pescado.

Pelamos las patatas y las cortamos en medias lunas de ½ cm de grosor y también las cebollas se cortan en julianas finas. Las rehogamos un poco en una sartén.

Colocamos las patatas en rodajas sobre la base de la bandeja del horno. Encima colocamos el perejil y los lomos de palometa y sobre la palometa los aros de cebolla cortados.

Rociamos con un chorrito de aceite y se asa a 200 º durante 8-10 minutos. Sacamos la placa del horno.

Laminamos la guindilla y los ajos. Freímos en una sartén con bastante aceite. Añadimos un poco de perejil picado.

Servimos el pescado con patatas panaderas y se riega con el refrito.

Como postres se recomiendan comer fruta fresca y yogures edulcorados con Stevia.

Bibliografía:

 Ensalada de hortalizas asadas.https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-hortalizas-asadas-jamon-pato-receta-para-primer-plato-fiesta-ligero-lleno-sabor

Receta de lentejas con verduras. https://www.hogarmania.com/cocina/cocineros/karlos-arguinano/200811/lentejas-verduras-3666.html

Arroz con pollo:     https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/arroces-cereales/arroz-pollo-3136.html                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   Receta de palometa a lo pobre: https://www.petitchef.es/recetas/plato/palometa-a-lo-pobre-fid-705500

Enlaces internos:

Dolor de cabeza y migraña, diferencia: https://libroestilodevidasaludable.com/dolor-de-cabeza-y-migrana-diferencia

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