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1- Generalidades :
Las semillas de chía son el grano o componente de una fruta que alberga el embrión que posteriormente desarrollará una nueva especie. También es el grano que genera una nueva planta una vez sembrado en el suelo.
Contiene una gran cantidad de nutrientes como grasas insaturadas, sales minerales, vitaminas, fibra, etc.
Es aconsejable consumirlas en ensaladas, en la elaboración de platos de carnes y pescados, postres de frutas e incluso preparando infusiones con ellas. Se deben comer crudas porque al tostarlas, freírlas o asarlas se desnaturalizan y pierden sus nutrientes.
Las mejores semillas son la semilla de chía, sésamo, lino,cáñamo, granada, calabaza, uva, girasol, papaya, aguacate, etc.
LA SEMILLA DE CHÍA:
Son un auténtico superalimento debido a su gran contenido en nutrientes. Contienen 2,5 veces más proteínas que los fríjoles, 6 veces más calcio que la leche, 3 veces más antioxidante que los arándanos, 8 veces más omega 3 que el salmón, 10 veces más fibra que el arroz, 15 veces más magnesio que el brócoli.
Por esta razón se consumen mezcladas con el yogur, zumos de frutas o con ensaladas o en macedonias de frutas. . Es posible añadirlas a los batidos, en la elaboración de la masa de pan y hasta incluso consumirlas remojadas en agua.
Sus beneficios son:
Son una buena fuente de grasas insaturadas como el ácido alfalinoléico y los ácidos grasos omega 3 de cadena corta que benefician a nuestro corazón porque evitan la aterosclerosis cerebral y coronaria.
Su riqueza en fibra reduce el colesterol malo y también combate la diabetes normalizando las cifras de glucosa sanguínea.
Ayudan a perder peso porque su consumo aumenta la sensación de saciedad y disminuye el apetito, acelera el metabolismo, quema la grasa y también combate la celulitis. La chía es rica en fibras y nos aporta gran sensación de saciedad cuando se consume porque nos hace sentirnos plenos.
La semilla de chía puede captar y retener 10 o 12 veces su peso en agua y son reservas de agua que ayudan a tener el cuerpo hidratado cuando este lo necesite. Tiene grandes propiedades depurativas porque ayudan a eliminar los líquidos y toxinas de nuestro cuerpo, regulan la flora intestinal y previenen la oxidación celular.
Disminuyen el dolor en las articulaciones porque combaten las inflamaciones articulares sobre todo en la artritis y artrosis. Puede ayudarnos a ganar masa muscular desarrollando más los músculos.
Posee una gran cantidad de antioxidantes porque atenúan el efecto perjudicial de los radicales libres sobre el organismo.
Son una gran fuente de energía debido a su contenido en sales minerales y vitaminas.
Protegen al hígado y regulan la flora intestinal.
Reducen la ansiedad.
Recetas con semillas de chía:
AGUA DE CHÍA CON LIMÓN PARA BAJAR DE PESO:
Ingredientes:
5 gr de semillas de chía.
300 ml de agua o un vaso casi lleno.
Elaboración:
Remojamos la chía en agua durante 30 minutos para que se ablanden las semillas y consigas el gel característico.Exprime el jugo de limón sobre un vaso vacío y añade las semillas de chía dentro del vaso.
Endulza el agua de chía con limón añadiendo una cucharada de miel.
Lo mejor es tomar el agua de chía con limón nada más levantarte porque potencia tu efecto détox.
VASITO DE YOGUR, AVENA, CHÍA Y KIWI:
Ingredientes:
125 grs de yogur
3 cucharadas de copos de avena
2 cucharadas de leche
1 cucharada de semillas de chía
5 gr de chocolate rallado
Medio kiwi.
Elaboración:
Introducimos en un recipiente la avena y encima las semillas de chía.
Mojamos las semillas de chía con la leche.
Vertimos encima el yogur.
Tapamos con papel film y se deja reposar durante 30 minutos en la nevera.
Cortamos el kiwi y lo colocamos encima del yogur.
SOPA DE ESPÁRRAGOS, BRÓCOLI Y CHAMPIÑÓN CON SEMILLAS DE CHIA Y SÉSAMO:
Ingredientes:
1 manojito de espárragos
5-6 arbolitos de brócoli
Un puerro
1 cucharadita de curry
5-7 champiñones laminados
1 cucharadita de salsa de soja
800 ml de agua
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 ajos
1 cucharadita de chía y otra de sésamo.
Elaboración:
En un principio lavamos y troceamos las verduras . Añadimos a la cazuela el puerro , los tallos de espárragos y también los ajos picaditos que rehogamos con aceite y con una gota de avoe. el Salteamos el puerro y los tallos de espárragos hasta que se doren.
Vertemos agua al caldo y dejamos que hierva durante 5 o 7 minutos. Agregamos el curry, pimientas y jengibre y se dejan hervir durante 5 minutos.
Finalmente añadimos las semillas para dejarlas hervir durante 5 minutos.
CRACKERS DE AVENA, SÉSAMO Y CHÍA:
Ingredientes:
200 grs de copos de avena o harina de avena
40 ml de aceite de oliva
2 cucharaditas de tahini
1 cucharada de sésamo
120 ml de agua tibia
1 cucharada de semillas de chía
3 o 4 cucharaditas de sal
1 cucharadita de levadura.
Elaboración:
Al comienzo molemos los copos de avena hasta convertirlos en harina de avena. Los primeros 20 minutos velocidad 5 y los restantes 10 minutos a velocidad 7.
Reposamos la masa durante 20 minutos, haremos que se asiente y que sea más fácil de manejar. Cortamos la masa a pedazos y se elaboran bolitas como si fueran albóndigas para luego aplastarlas y darle forma de galletas.
Colocamos los crackers en un papel vegetal y se hornean a 200 grados durante 20 minutos. Quedan muy blanquitos y están muy crujientes y sabrosos.
Finalmente los sacamos del horno y podemos servirlos solos o también podemos untar queso, humus , caviar y también otras cremas en su superficie.
Productos de semillas de chía:
Bibliografias:
https://www.alimentatubienestar.es/beneficios-de-las-semillas-para-la-salud/
https://www.alimentatubienestar.es/beneficios-de-las-semillas-para-la-salud/
https://cookpad.com/es/recetas/3986724-crackers-de-avena-sesamo-y-chia-apto-blw?via=search&search_term=chia
https://cookpad.com/es/recetas/6931254-vasito-de-yogur-avena-chia-y-kiwi?via=search&search_term=chia
Enlaces internos:
Ventajas de consumir proteínas vegetales:https://libroestilodevidasaludable.com/las-proteinas-vegetales
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