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Recetas para combatir la hipertensión arterial:

1- Generalidades de la hipertensión arterial:

En esta entrada vamos a describir unas recetas para combatir la hipertensión arterial . 

La hipertensión es una patología caracterizada por una cifra de presión sistólica mayor de 140 mm Hg y 90 mm Hg de presión diastólica. Se aso­cia a un aumento de la presión sanguínea en las arterias y predispone a la aterosclerosis.                             

Las cifras de tensión arterial son:

La hipertensión arterial grado 1: 140 a 159 mm Hg de máxima y 90 mm a 100 mm Hg de mínima.

Está denominada como la asesina silenciosa, porque es asintomática la mayoría de las veces. Sin embargo, un aumento brusco de la tensión arterial puede desencadenar cardiopatías y accidentes cerebrovasculares mortales.

Plan de alimentación preventivo recomienda incrementar el consumo de:

El apio es la verdura más de­purativa y elimina bastante agua. Se aconseja consumir un caldo depurativo con apio y cebolla.

    Contienen potasio las al­cachofas, las calabazas, los berros, las zanahorias, los tomates, las coles de bruse­las, los aguacates, las patatas y las se­tas. Las verduras más ricas en calcio son la cebolla, las espinacas, la col rizada y los berros.

El ajo es vasodilata­dor e hipotensor. Se recomienda cocinar con ajo negro en lugar de blanco.

 Los plátanos, las naranjas, los melones y las sandías son abundantes en potasio. Las pe­ras son muy diuréticas y ricas en potasio. El pomelo es diurético y protege con eficacia las arterias.

Las fresas, el mango, la manzana y el limón contienen calcio.

Frutos secos: las almendras, las nueces y las avellanas son ricas en potasio, calcio y magnesio.

Debemos evitar los siguientes alimentos perjudiciales:

Es aconsejable sustituir el salar los alimentos por el condimento con especias. Si cocinas carne emplea laurel, nuez moscada, pimienta, salvia, tomillo, ajo, cebolla, orégano y romero. Si guisas pescado utiliza curry en polvo, mostaza, zumo de limón o pimienta, en el caso de las verduras lo más apropiado es el romero, la salvia, el eneldo, la canela, el estragón, la albahaca o el perejil.

Y también conviene controlar el peso. La obesidad predispone y perjudica la hipertensión arterial.

Recetas para combatir la hipertensión arterial: 

Crema de apio:

El apio es el rey de los alimentos depurativos.

 

Crema de apio

Ingredientes:

-400 gr de apio.

-1 cebolla pequeña.

-300 gr de patatas

500 ml de caldo de verduras.

80 ml de nata

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Cortar el apio y picar la cebolla y el puerro en trozos pequeños. Se rehoga en una olla con aceite de oliva a medio fuego. Agregamos la patata pelada cortada en cubos y la rehogamos junto con el resto de las verduras.

Una vez cocidos y rehogados los debemos triturar con una túrmix hasta elaborar un buen puré, intentamos batirlo para que quede una crema suave y sin hebras. Agregamos la sal y la nata.

Sopa de cebolla:

La cebolla es un alimento muy depurativo.

Sopa de cebolla

Ingredientes:

4 cebollas blancas.

1 litro de agua

400 ml de vino blanco

50 gr de mantequilla

15 ml de aceite de girasol

100 gr de queso emmental rallado.

Elaboración:

Cortamos las cebollas en juliana, calentamos una olla con el aceite vegetal y la rehogamos y cocemos a fuego lento durante 20 minutos. Agregamos la harina y removemos y añadimos el vino blanco y el litro de agua sin dejar de remover.

Cortamos el pan baguete en rodajas de unos centímetros de ancho y asamos en el horno durante unos cuentos minutos con el queso parmesano encima.

Introducimos la sopa en un cuenco y lo incorporamos en el horno a 220 º C durante 3 a 5 minutos para que se doren y servimos.

Marmitako de salmón:

Es un plato guisado de patatas con salmón.

marmitako de salmón

Ingredientes:

400 gr de salmón fresco sin espina.

500 gr de patata.

70 gr de tomate triturado.

100 gr de cebolla.

70 gr de pimiento verde.

1 diente de ajo.

50 ml de aceite de oliva virgen.                                                                                        

300 ml de caldo de pescado o de fumet.

1 cucharada de pimentón dulce.

Perejil fresco y sal.

1 cucharada de aceite de oliva.

Elaboración:

Lavamos y cortamos la cebolla y el pimiento verde en trozos pequeños y la patata en dados.

Lavamos y troceamos el salmón a dados.

En una cazuela añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el pimiento verde y luego las patatas a las que añadimos el pimentón.

Sofreímos el salmón troceado y luego lo cocemos durante 20 minutos. Servimos caliente en los platos y los degustamos.

Truchas con cebollas:

Ingredientes:

1 cebolla

1 tomate

2 dientes de ajo

4 truchas de 200 mg

2 patatas

5 hojas de albahaca

2 limones

Vinagre

Elaboración:

Primero elaboramos la cebolla confitada que se hace pelando y cortando la cebolla en trozos juliana, la rehogamos en una sartén y cocinamos. Hasta que ablanden.

Limpiamos y quitamos las tripas de la trucha y colocamos encima las truchas hasta que empiecen a hervir.

Elaboramos una crema con el caldo de las truchas, patatas, puerros y aceite de oliva. Vertimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen en una cazuela y rehogamos los puerros y patatas lavados y cortados en trozos.  Se agrega el caldo para que cueza la verdura y una vez cocida se tritura.

Se añade el caldo encima de las truchas.

Bibliografía de recetas para combatir la hipertensión arterial

Crema de apio, el comidista: https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2021/01/18/receta/1610967244_583045.html

Sopa de cebolla:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-sopas-y-cremas/como-hacer-una-tradicional-sopa-de-cebolla

Marmitako de salmón:

https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/marmitako-salmon-564.html

Truchas con cebolla

 https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/truchas-cebolla-2896.html

 

Enlaces internos de recetas para combatir la hipertensión arterial

La hipertensión arterial: https://libroestilodevidasaludable.com/la-hipertension-arterial

Diferencias entre el ajo blanco y el negro: https://libroestilodevidasaludable.com/diferencias-entre-ajo-blanco-y-negro

 

 

 

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