Publicado por 1- Generalidades de la osteoporosis:
Recetas para combatir la osteoporosis
La osteoporosis es una enfermedad caracterizada por la falta de calcio en los huesos debido a la falta de calcio y vitamina D. Los huesos se debilitan y se quiebran, por lo cual las personas que padecen la enfermedad son más vulnerables a sufrir fracturas.
La osteoporosis es muy frecuente en nuestros días. En España hay 2.000.000 de mujeres postmenopáusicas con osteoporosis. Esta enfermedad es la causante de 25.000 facturas al año. Es más frecuente en personas de edad avanzada y en mujeres de raza blanca o asiática.
Los alimentos aconsejados son los lácteos, la leche desnatada, quesos frescos, yogures desnatados y la leche de almendras. El alga wakame, los frutos secos y los huevos. Algunas verduras como la lechuga, los espárragos, los ajos, cebollas y coles, los cereales integrales. El calcio es una sal mineral importante para nuestro cuerpo y por cierto la más abundante. Es esencial para la formación de los huesos y dientes, ya que los robustece. Regula la secreción de neurotransmisores, el nivel de la excitabilidad nerviosa y los latidos cardiacos. Promueve las defensas y potencia el proceso de la coagulación de la sangre.
Se necesita ingerir de 1000 a 1500 mg repartidos en 2 o 3 tomas.
Los alimentos más ricos en calcio son por miligramos de composición:
Alga wakame: 1300
Queso: 500-1184
Sésamo 975
Caviar: 275
Frijoles blancos: 240
Leche de oveja 193
Perejil 138
Avellanas 113
Tomates secados al sol 110
Pistachos: 105 mg
Espinacas 99 mg
Semillas de girasol 78 mg
Carne de cordero 17 mg.
Os propongo 4 recetas para combatir la osteoporosis que son:
–Patatas guisadas con algas wakame.
– Sopa de pescado con algas wakame.
-Habas escalfadas con huevos.
-Pescado blanco con queso.
Patatas guisadas con algas wakame:
Ingredientes:
5 patatas
3 zanahorias
1 cebolla
Algas wakame.
Elaboración:
Troceamos las patatas, las cebollas y las zanahorias y se cocinan en la cazuela con un poco de aceite. Para que se doren. Se cubre el cazo con agua y se deja cocer durante 25 minutos.
Sopa de pescado con algas wakame:
Ingredientes
250 gr de calamar
250 gr de gambas
50 gr de cebolla
25 gr de alga wakame
25 gr de tomate triturado
1 ajo.
Elaboración:
sofreímos la sepia y el calamar y añadimos el ajo triturado. Añadimos el pescado troceado en trozos junto a las algas hidratadas.
Ponemos el caldo de pescado a calentar.
Habas con huevo escalfado
Las legumbres y el huevo contienen mucho calcio y protegen de traumatismos ocasionados por la osteoporosis.
Ingredientes:
½ kg de habas frescas.
1 cebolla
12 ajos frescos.
4 huevos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal
1 hoja de laurel y perejil.
Elaboración:
Se calienta agua en una cazuela y cuando la temperatura alcanza el punto de calentamiento, agregamos las habas y la hoja de laurel que se cuecen y se sazona durante 10 minutos. Pelamos y cortamos la cebolla y los ajos en trozos pequeños y se sofríen en una cazuela.
Se incorporan las habas y el caldo resultante de la cocción, se introduce el anís y se deja cocinar durante 5 minutos más. Diluimos una cucharada de maíz en agua fría que se combina y se una a las habas. Echamos aceite en una sartén para calentar, se agregan las cortezas y se fríen.
Se calienta los huevos que ser escaldados y se incorporan cocinándolos durante 3 minutos.
Rodaballo con salsa de queso ahumada
Ingredientes:
Filetes de rodaballo. 1 rodaballo fileteado.
1/ 2 vasito de leche.
1 manojo de ajitos tiernos.
½ cucharadita de copos de chile.
100 gr. de queso ahumado.
1 cucharadita de maicena.
un chorrito de vino blanco.
1 cucharadita de yogur natural.
Elaboración:
Limpiamos y secamos el pescado. Colocamos un poco de aceite en una cazuela donde se echan los ajitos y el chile. Cocemos a fuego lento durante 10 minutos.
Disolvemos la harina en el vino. Se echa la leche en el cazo. Se calienta a fuego ya moderado con el queso rallado. La maicena se remueve y se echa una cucharada de yogur, se remueve a fuego lento y se añade al pescado. Se sirve con brócoli o patatas.
Referencias bibliográficas:
Recetas de cookpad: algas wakame 179 recetas caseras: https://cookpad.com/es/buscar/algas%20wakame?page=4
Sopa de pescado con alga wakame:
https://canalcocina.es/receta/sopa-de-pescado-con-alga-wakame
Receta de habas con huevos escalfados. https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/legumbres/201703/habas-huevo-escalfado-35245.html
Pescado blanco en salsa de queso ahumada.
https://cookpad.com/es/recetas/542537-pescado-blanco-en-salsa-de-queso-ahumado
Enlaces internos:
El alimento con más calcio el alga wakame https://libroestilodevidasaludable.com/el-alga-wakame
La osteoporosis: https://libroestilodevidasaludable.com/la-osteoporosis