1- Generalidades de la estevia:
La estevia como opción al azúcar.
De acuerdo con Organización Mundial de la Salud ( OMS) el consumo máximo de azúcar son 25 gr al día lo que equivale a 6 cucharadas, sobrepasar esta cifra significa aumentar el riesgo de padecer diabetes, enfermedades del corazón, cáncer, osteoporosis y otras muchas enfermedades.
Con el fin de prevenir problemas de salud podemos emplear la estevia que es un edulcorante natural que aporta numerosos beneficios a nuestra salud.Se puede consumir de forma líquida o en cucharadas de gránulos que se añaden al café, las infusiones, los yogures y algunos postres. En la elaboración de postres caseros como flanes, tartas, pasteles, muffins, galletas y helados es quizás la opción más adecuada al azúcar.
La estevia rebaudiana es una planta originaria de Paraguay que utilizaban los indios como medicamento para curar enfermedades y para endulzar sus platos de comida.
Su composición nutritiva
Es interesante dado que posee una elevada cantidad en esteviósido y diversos flavonoides que son nutrientes antioxidantes y contienen escasos hidratos de carbono. Asimismo son ricas en vitaminas C y A , en sales minerales como el hierro, fósforo, calcio, potasio y zinc y contienen 0 calorías.
Cada día más personas ingieren stevia como planta medicinal para paliar sus enfermedades. Se pueden consumir de 6 a 8 de sus hojas frescas o desecadas en 2 tomas una por la mañana y otra por la tarde.
También se puede preparar como infusión, cociendo 3 o 4 de sus hojas en 150 ml de agua caliente, se tapa el recipiente y se deja reposar durante 10 minutos, cuando se enfría se puede consumir igual que una taza de té.
Sus principales beneficios para la salud de la estevia o azúcar son:
Es un poderoso antioxidante, gracias a sus esteviósidos que son flavonoides y con una capacidad antioxidante 7 veces superior al té verde.
–Beneficiosa para las personas obesas porque tiene 0 calorías y está indicada en los regímenes para adelgazar.
– Se Considera como un agente antidiabético eficiente porque estimula la secreción de insulina, disminuyendo los niveles elevados de glucosa sanguínea en los diabéticos tipo 2.
–Beneficia a nuestro corazón ya que reduce la tensión arterial elevada, es cardiotónica y regula la aceleración de los latidos cardiacos y es vasodilatadora.
–Reduce los niveles elevados de ácido úrico debido a su eficiente acción diurética.
–Estimula las defensas y tiene acciones bactericidas que benefician a nuestra salud, nos protege frente a gripes y catarros. Reduce la formación de caries porque actúa sobre las bacterias de la placa dental.
-Es antimicótica y combate el cándida albicans que produce vaginitis en las mujeres.
-Combate el estreñimiento.
–Facilita la digestión y tiene un efecto antiácido que contrarresta el malestar de las úlceras gastroduodenales y también de las hernias de hiato.
–Reduce la fatiga física.
Aminora los cuadros de estrés y ansiedad.
Mejora la cicatrización de las heridas y quemaduras.
–RECETAS DE DULCES ELABORADOS CON ESTEVIA
Se pueden elaborar dulces caseros como flanes, tartas, muffins, etc. reemplazando el azúcar por la estevia, esto beneficiará a los diabéticos y enfermos del corazón y lo podrán consumir las personas que estén a dieta para adelgazar.
Por ejemplo, puedes aprender a preparar esta deliciosa receta de flan casero de huevo con estevia que nos ofrece dulces diabéticos.
TARTA DE QUESO LIGERA:https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-de-queso-ligera-es-una-tarta-si-pero-la-que-menos-pesa-de-todas
Ingredientes:
300 grs de queso light de untar.
3 yogures naturales desnatados
Tres huevos
3 cucharadas soperas de harina integral
5 o 6 cucharadas de stevia.
Mantequilla ligera
Mermelada light de fresa.
Elaboración:
En una batidora se mezclan los huevos, los yogures, el queso de untar y la harina y se bate hasta obtener una masa homogénea.
Engrasamos un molde desmontable con mantequilla ligera.
Echamos la mezcla que hemos obtenido al molde y horneamos a 180ª con calor arriba y abajo con el horno previamente precalentado.
Untamos en la superficie de la tarta mermelada de fresa o de frutos del bosque light.
NATILLAS DE VAINILLA O CHOCOLATE LIGTH:https://okdiario.com/recetas/natillas-light-3264866
Ingredientes:
500 mls de leche desnatada.
3 yemas de huevo.
2 cucharadas soperas de stevia.
1 cucharada sopera de harina de maíz.
Cáscara de limón y palo de canela.
Unas gotas de extracto de vainilla (natillas de vainilla)
2 cucharadas de cacao sin grasa y sin azúcar (tipo valor o pedro mayo) para las natillas de chocolate.
Elaboración:
En un cazo calentar la leche con el palo de canela y llevar a ebullición y apagar. Dejar emulsionar la leche durante 10 minutos.
Mientras tanto en un bol mezclamos las 3 yemas de huevo con la maicena y la stevia y añadimos la leche caliente colada. Se bate todo junto.
Vertemos el batido en un cazo y lo calentamos a fuego lento hasta que espesen las natillas.
Introducimos el contenido en un cuenco y lo dejamos enfriar en la nevera durante unas horas.
HELADO LIGTH DE MORAS:https://www.adelgazarsinhacerdietas.com/2014/06/helado-de-moras-casero.html
Ingredientes:
300 grs de moras frescas o congeladas.
100 grs de stevia granulada o una cuchara de stevia líquida o incluso 2 cd de sirope de agave.
400 grs de yogur griego ligero con 35 grs de queso batido 0%.
100 mls de leche desnatada.
Elaboración:
En el vaso de una batidora osterizer o de buena marca o en el termomix se añaden la stevia y las moras que se baten hasta que quede líquido. Se añade la leche desnatada y el yogur light y se baten durante 20 o 25 minutos.
Se vacía el batido en un cuenco o en una heladera y se meten en el congelador, dejarlo por lo menos una noche entera o 6-7 horas hasta que se observe el helado denso.
Bibliografía de la estevia como opción al azúcar.
Asociación española de estevia rebaudiana:http://www.stevia-asociacion.com/index.php/beneficios
Ecoagricultor: propiedades de la stevia:
https://www.ecoagricultor.com/la-stevia-y-sus-propiedades/
Muy interesante:
https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/beneficios-de-la-estevia
La hierba dulce, libro Nueva salud de Tomás Martínez Pérez.
https://diabetesstop.wordpress.com/2007/04/16/la-hierba-dulce-libro/
Enlaces internos
Alternativas saludables al consumo de azúcarhttps://libroestilodevidasaludable.com/el-azucar-oculto-en-los-alimentos
Mejores endulzantes saludables:https://libroestilodevidasaludable.com/mejores-endulzantes-saludables
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Es mejor elaborar los postres caseros con stevia en lugar de azúcar porque benefica a nuestra salud. La OMS recomienda consumir un máximo de 25 grs /día y los postres caseros se elaboran con mucho azúcar con cifras hasta 50 o 100 grs. Un saludo.
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