Recetas saludables-2

Recetas saludables -2 de primeros platos:

ENSALADA DE QUINOA, CALABAZA ASADA Y GRANADA

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-ensaladas/ensalada-de-quinoa-calabaza-asada-y-granada-receta-vegetariana

La quinoa es la proteína vegetal más completa, la calabaza es muy rica en vitamina A y la granada es una fruta con altos poderes antioxidantes.

ensalada de quinoa, calabaza y granada

Ingredientes para cuatro personas:

Calabaza

Cebolla morada

Aceite de oliva virgen extra

Quinoa

30 grs de semillas

Granada 1

Cilantro fresco

Menta fresca

20 ml de zumo de limón

Elaboración:

Al comienzo cortamos la calabaza en dados y se asa al horno a 220 grados. Pelamos la granada y al desgranamos.

Se lava la quinoa y se cuece con agua hirviendo durante 10- 15 minutos. La escurrimos y la dejamos drenar totalmente.

Finalmente añadimos en un bol la quinoa, los dados de calabaza asados y los granos de granada, los mezclamos y aliñamos.

COL ASADA CON VINAGRETA DE PISTACHOS, LIMÓN Y QUESO PARMESANO:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/col-asada-vinagreta-pistachos-limon-parmesano-receta-para-darle-otra-vida-a-esta-verdura

Las coles son uno de los alimentos que más nos protegen contra el cáncer. Es interesante que probemos esta original receta.

Ingredientes:

Col blanca 1

Vinagre balsámico 30 ml

Pan rallado 20 gr

Copos de avena finos o triturados ligeramente 20 gr

Pistachos 30 gr

Semillas de lino o sésamo 20 gr

Limón 1

Aceite de oliva virgen 60 ml.

Elaboración:

En un principio precalentamos el  horno a 220º C y preparamos una bandeja que se forra con papel aluminio. Asamos la col .

Preparamos la vinagreta añadiendo los pistachos, el queso rallado y  también el zumo de limón.  Finalmente añadimos la salsa encima de la col asada.

TAGLIATELLES CON SALSA DE SETAS, TOMATE SECO Y ALMENDRAS:

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Ingredientes:

250 gramos de tagliatelle de pasta fresca e integral.

Setas deshidratadas 40 gramos.

Tomate seco 40 gramos.

Jengibre fresco 2 gramos.

1 diente de ajo.

Almendras laminadas en bastones 20 gramos.

1 guindilla de cayena

Albahaca fresca.

Pimienta negra molida.

Queso parmesano.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Elaboración:

Al comienzo hidratamos las setas cubriéndolas con suficiente agua para que se ablanden.

Removemos y comprobamos que tienen espacio para crecer porque aumentarán mucho de volumen.

Cortamos los tomates secos en tiras . Además estos se pelan y se pican finos junto con el ajo y el jengibre.

Tostamos las almendras en una sartén y cazuela sin engrasar para no quemarlas y se retiran.

Cocemos la pasta con abundante agua salada y la sacamos cuando esté al dente.

Calentamos un par de cucharadas de aceite en la cazuela y se dora el ajo y el jengibre que se remueven junto a la pasta y  también cocemos a fuego bajo durante 5 minutos para luego añadir la pasta.

Cocinamos el conjunto durante 5 minutos y luego añadimos la pasta.

Finalmente se añaden las especias y las almendras.

Recetas saludables-2: segundos platos.

TORTILLA DE PATATAS CON ESPARRAGOS TRIGUEROS:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/tortilla-patatas-esparragos-trigueros-receta-primaveral-para-aumentar-consumo-fibra

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tortilla de patatas con espárragos trigueros

Este plato es una receta primaveral para aumentar el consumo de fibra que se puede preparar en familia para una cena.

Ingredientes:

2 patatas

1 manojo de espárragos trigueros

5 huevos.

Aceite de oliva virgen para freír.

Sal al gusto.

Elaboración:

Cortamos y pelamos las patatas dejando que se frían en una sartén de manera lenta y progresiva hasta que queden blanditas.

Añadimos los espárragos trigueros y también los freímos con las patatas.

Batimos los huevos con la fritura de patatas y además con espárragos con el aceite bien escurrido.

Dejamos que se cuaje la tortilla de patatas 2 o 3 minutos por cada lado.

CABALLA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE REMOLACHA:

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Ingredientes:

2 caballas limpias en filetes.

1 remolacha cocida.

40 ml de yogur griego.

1 trocito de jengibre fresco al gusto.

Un limón

5 ml de mostaza de Dijon.

Elaboración:

Preparamos la ensalada de remolacha escurriendo bien el líquido de cocción y la cortamos en daditos pequeño y también rallamos el jengibre.

Añadimos los ingredientes en un cuenco y se mezclan bien, también agregamos la mostaza y el yogur.

Calentamos el aceite de oliva en una buena sartén y cocinamos a la plancha los 2 filetes de caballa a fuego medio fuerte primero por la parte de la piel y luego en el otro lado.

Este plato de caballa a la plancha acompañado de ensalada de remolacha y jengibre es bueno, completo, saludable y nutritivo.

ROSBIFT CON CEBOLLAS Y GAJOS DE MANZANA CONFITADOS:

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Ingredientes:

1 kg y 1/2 de ternera en filetes de lomo de ternera.

2 manzanas.

12 cebollitas francesas.

50 gr de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Elaboración:

En un principio doramos el lomo que hemos solicitado que nos doren en una sartén con mantequilla.

Añadimos las cebollitas y además una cucharada de aceite de oliva. Salpimentamos ligeramente y horneamos.

Cocinamos la carne a 190º durante hora y media para que tenga un aspecto más cocinado o la asamos a 130º durante dos horas.

Finalmente cuando esté cocinado el roastbeeef dejamos que repose en papel de aluminio durante 20 minutos para que los jugos recirculen y  también se asienten. Así será más fácil cortar en rodajas finitas.

La guarnición se elabora cortando 2 manzanas como si fueran patatas y se cocinan junto con las cebollas.

Añadimos un chorrito de vino o cognac  a las patatas y a las cebollas para batirlo y elaborar una buena salsa.

Recetas saludables-2 : postres

TORRIJAS DE HORCHATA LIGTH:

Las torrijas son el postre por excelencia para la semana santa, se me ha ocurrido probarlas con horchata porque quedan muy sabrosas.Además para que sea una receta saludable sustituyo el azúcar por estevia.

https://www.directoalpaladar.com/postres/torrijas-de-horchata-receta-dulce-para-sorprender

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torrijas ligth con arandanos y plátanos

Ingredientes:

8 rebanadas gruesas de pan del día anterior

1 botella de 1 litro de horchata

Una botella de 1 litro de leche semidesnatada o desnatada.

4 cucharadas soperas de estevia granulada.

Canela.

Elaboración:

Al comienzo cortamos el pan brioche en rebanadas gruesas en trozos de 6 por 6 centímetros de alto y 2 centímetos de ancho.

Preparamos el líquido de remojo de las torrijas mezclando media botella de horchata con media botella del litro de leche desnatada o semidesnatada.  También añadimos un palo de canela y se calienta en un cazo durante unos minutos.

Remojamos las rebanadas de pan en el líquido de remojo de horchata durante 15 minutos y le damos la vuelta.

También añadimos 2 cucharadas soperas de estevia granulada encima de las torrijas.

Finalmente pasamos un soplete por encima de la estevia granulada y las convertimos en caramelo, igual que como se hace la crema catalana.

Estas torrijas no se pasan por huevo ni se fríen y están exquisitas. Os aconsejo que las probéis.

Os deseo a todos vosotros una feliz semana santa.

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