Recetas saludables-2

Recetas saludables-2: primeros platos:

ENSALADA DE QUINOA, CALABAZA ASADA Y GRANADA

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La quinoa es la proteína vegetal más completa, la calabaza es muy rica en vitamina A y la granada es una fruta con altos poderes antioxidantes.

ensalada de quinoa, calabaza y granada

Ingredientes para cuatro personas:

Calabaza

Cebolla morada

Aceite de oliva virgen extra

Quinoa

30 grs de semillas

Granada 1

Cilantro fresco

Menta fresca

20 ml de zumo de limón

Elaboración:

Cortamos la calabaza en dados y se asa al horno a 220 grados. Pelamos la granada y al desgranamos.

Se lava la quinoa y se cuece con agua hirviendo durante 10- 15 minutos. La escurrimos y la dejamos drenar totalmente.

Añadimos en un bol la quinoa, los dados de calabaza asados y los granos de granada, los mezclamos y aliñamos.

COL ASADA CON VINAGRETA DE PISTACHOS, LIMÓN Y QUESO PARMESANO:

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Las coles son uno de los alimentos que más nos protegen contra el cáncer. Es interesante que probemos esta original receta.

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col asada

Ingredientes:

Col blanca 1

Vinagre balsámico 30 ml

Pan rallado 20 gr

Copos de avena finos o triturados ligeramente 20 gr

Pistachos 30 gr

Semillas de lino o sésamo 20 gr

Limón 1

Aceite de oliva virgen 60 ml.

Elaboración:

Se precalientan en un horno durante 220º y se prepara una bandeja que se forra con papel aluminio.

Se prepara la vinagreta añadiendo los pistachos, el queso rallado y el zumo de limón. Se añade encima de la col asada.

TAGLIATELLES CON SALSA DE SETAS, TOMATE SECO Y ALMENDRAS:

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tallarines con salsa de setas

Ingredientes:

250 grs de tagliatelle de pasta fresca e integral

Setas deshidratadas 40 gr

Tomate seco 40 gr

Jengibre fresco 2 gr

1 diente de ajo

Almendras laminadas en bastones 20 gr

Guindilla de cayena 1

Albahaca fresca

Pimienta negra molida

Queso parmesano

Aceite de oliva virgen

Sal

Elaboración:

Se rehidratan las setas cubriéndolas con suficiente agua para que se ablanden. Se remueven y se comprueba que tiene espacio para crecer porque aumentarán mucho de volumen. Se cortan los tomates secos en tiras se pelan y se pican finos junto con el ajo y el jengibre.

Se tuestan las almendras en una sartén y cazuela sin engrasar para no quemarlas y se retiran. Se cuece la pasta con abundante agua salada y se saca cuando esté al dente.

Se calienta un par de cucharadas de aceite en la cazuela y se dora el ajo y el jengibre que se remueven junto a la pasta y se cuecen a fuego bajo 5 minutos para luego añadir la pasta. Se cocina el conjunto durante 5 minutos y luego se añade la pasta.

Finalmente se añaden las especias y las almendras.

Recetas saludables-2: segundos platos.

TORTILLA DE PATATAS CON ESPARRAGOS TRIGUEROS:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-huevos-y-tortillas/tortilla-patatas-esparragos-trigueros-receta-primaveral-para-aumentar-consumo-fibra

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tortilla de patatas con espárragos trigueros

Esta receta es una receta primaveral para aumentar el consumo de fibra que se puede preparar en familia para una cena.

Ingredientes:

2 patatas

1 manojo de espárragos trigueros

5 huevos.

Aceite de oliva virgen para freír.

Sal al gusto.

Elaboración:

Cortamos y pelamos las patatas dejando que se frían en una sartén de manera lenta y progresiva hasta que queden blanditas. Añadimos los espárragos trigueros y los freímos con las patatas.

Se baten los huevos con la fritura de patatas y espárragos con el aceite bien escurrido. Dejamos que se cuaje la tortilla de patatas 2 o 3 minutos por cada lado.

CABALLA A LA PLANCHA CON ENSALADA DE REMOLACHA:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/caballa-a-plancha-ensalada-cremosa-remolacha-jengibre-receta-facil-saludable-para-comer-bien-temporada

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caballa a la plancha

Ingredientes:

2 caballas limpias en filetes.

1 remolacha cocida.

1 trocito de jengibre fresco al gusto.

1 limón

5 ml de mostaza de Dijon.

40 ml de yogur griego.

Se puede hacer la ensalada de remolacha escurriendo bien el líquido de cocción y se corta en daditos pequeños. Se ralla el jengibre. Se añaden los ingredientes en un cuenco y se mezclan bien, se agrega la mostaza y el yogur.

Se calienta el aceite de oliva en una buena sartén y se cocinan a la plancha los 2 filetes de caballa a fuego medio fuerte primero por la parte de la piel y luego en el otro lado.

Este plato de caballa a la plancha acompañado de ensalada de remolacha y jengibre es bueno, completo, saludable y nutritivo.

ROSBIFT CON CEBOLLAS Y GAJOS DE MANZANA CONFITADOS:

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rosbiff con salsa de manzana

Ingredientes:

1 kg y 1/2 de ternera en filetes de lomo de ternera.

2 manzanas.

12 cebollitas francesas.

50 gr de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Elaboración:

Doramos el lomo que hemos solicitado que nos doren en una sartén con mantequilla. Añadimos las cebollitas y una cucharada de aceite de oliva. Salpimentamos ligeramente y horneamos. Cocinamos la carne a 190º durante hora y media para que tenga un aspecto más cocinado o la asamos a 130º durante dos horas. Cuando esté cocinado el roastbeeef dejamos que repose en papel de aluminio durante 20 minutos para que los jugos recirculen y se asienten. Así será más fácil cortar en rodajas finitas.

La guarnición se elabora cortando 2 manzanas como si fueran patatas y se cocinan junto con las cebollas. Se añade un chorrito de vino o cognac y se añade a las patatas y a las cebollas para batirlo y elaborar una buena salsa.

Recetas saludables-2 : postres

TORRIJAS DE HORCHATA LIGTH:

Las torrijas son el postre por excelencia para la semana santa, se me ha ocurrido probarlas con horchata y quedan muy sabrosas, aparte de que para que sea una receta saludable sustituyo el azúcar por estevia.

https://www.directoalpaladar.com/postres/torrijas-de-horchata-receta-dulce-para-sorprender

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torrijas ligth con arandanos y plátanos

Ingredientes:

8 rebanadas gruesas de pan del día anterior

1 botella de 1 litro de horchata

1 botella de 1 lt de leche semidesnatada o desnatada.

4 cucharadas soperas de estevia granulada.

Canela.

Elaboración:

Se corta el pan brioche en rebanadas gruesas en trozos de 6*6 cms de alto y 2 cms de ancho.

Se prepara el líquido de remojo de las torrijas mezclando media botella de horchata con media botella del litro de leche desnatada o semidesnatada. Se añade un palo de canela y se calienta en un cazo durante unos minutos.

Remojamos las rebanadas de pan en el líquido de remojo de horchata durante 15 minutos, le damos la vuelta y añadimos 2 cucharadas soperas de estevia granulada encima. Pasamos un soplete y las convertimos en caramelo, igual que como se hace la crema catalana.

Estas torrijas no se pasan por huevo ni se fríen y están exquisitas. Os aconsejo que las probéis.

Os deseo a todos vosotros una feliz semana santa.

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