ENSALADAS FRESCAS PARA EL VERANO 

1- ENSALADA FRESCA DE VERDURAS: una ensalada de verduras ideal para el verano acompañada de una sopa fresquita.

Ingredientes:

1 calabacín.

Una zanahoria.

Un cuarto de pimiento rojo.

¼ de col lisa.

Medio limón pequeño.

1 cucharada de aceite de oliva virgen.

Un puñado de cacahuetes crudos o nueces crudas.

1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.

½ cucharadita de sal

1 ramita de perejil.

Elaboración:

Lavar el calabacín cortándolo con un cortador en espiral o un pelador. Cortar la zanahoria en tiras con un pelador, también troceamos el pimiento y la col lisa en juliana. Picar las hojas de perejil y de cilantro. Tostar los cacahuetes en la sartén con un poco de aceite.

Mezclar los ingredientes de una ensaladera con un poco de aliño de aceite de oliva, zumo de limón exprimido y  también sirope.

2-ENSALADA DE ALUBIAS PINTAS FRESCA:

Las judías o alubias moradas o pintas es la legumbre más rica en antioxidantes y podemos aprovechar el verano para saborear esta rica ensalada recomendada por su elevado aporte proteico y antioxidante.

Ingredientes.

600 grs de judías moradas o frescas.

½ Pimiento rojo.

½ pepino.

2 pequeños tomates rojos.

200 gr de atún.

1 bolsita de lechugas variadas.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y vinagre de manzana.

Elaboración:

Lavamos y desgranamos las judías cociéndolas hasta que estén blandas. También se pueden emplear alubias pintas cocidas de bote lavadas y escurridas con un colador. Se cuelan, enfrían y reservan. Lavamos y cortamos el pimiento y los pepinos en daditos pequeños. Mezclamos con las judías y el atún a condimentar con sal, vinagre y  también aceite.

3-ENSALADA CAMPERA DE PATATAS: 

   Ingredientes:

    4 patatas medianas.

    2 tomates medianos.

    1 pimiento verde grande o 2 medianos.

   1 cebolla pequeña.

   40 grs de aceite de oliva.

    Sal.

Elaboración:

Se cuecen las patatas con agua hirviendo, una vez cocidas se dejan enfriar y se cortan en dados.

Introducimos el huevo en un cazo de agua hasta que se cueza.

Cortamos el tomate, los pimientos, el huevo y también  la cebolla en trozos pequeños.

Los mezclamos juntos en un bol y los aliñamos

Ensaladas frescas para el verano
Ensalada

4-ENSALADA FRESCA DE MANZANA Y POLLO:

Ingredientes:

           Espinacas frescas.

          Brotes de lechuga verde y morada.

         5 tomates cherry.

        1 manzana granmy.

       Un filete de pechuga a la plancha.

        Aceite de oliva virgen.

       Vinagre de Módena

         Orégano.

     Elaboración:

 Al comienzo en un bol introducimos las espinacas, los brotes de lechuga y la rúcula. Añadimos los tomates cherry a daditos y troceamos la manzana. Añadimos la pechuga de pollo a la plancha y troceamos con orégano.  Finalmente aliñamos al gusto con el aceite, el vinagre y también la sal.

5- ENSALADA FRESCA DE SALMÓN:

Ingredientes:

Salmón a la plancha.

1 tomate de ensalada.

Un pimiento verde.

1 pepino.

Una cebolla morada.

Aceite de oliva virgen.

Vinagre de jerez.

Sal.

Elaboración:

Lavamos toda la verdura y la cortamos a trocitos para que sea de igual tamaño que quedará más bonita y ponemos por encima el salmón, el aceite, el vinagre y el perejil a servir.

GAZPACHO DE REMOLACHA:

Ingredientes:

4 tomates maduros.
2 remolachas cocidas.
½ pimineto rojo.
Medio pimiento verde.
½ cebolla.
Agua.
Aceite
Vinagre.
Elaboración:
Trocea los tomates, la remolachas, los pimientos, la cebolla. Después añade el aceite , agua y sal y ponlos en un bol para batirlos. Introduce el gazpacho en la nevera para que se enfría. Servirlo muy frío.

ENSALADA DE PASTA:

Ingredientes:

Un paquete de pasta de colores

2 huevos

1 lata de olivas rellenas

2 latas de atún claro

Palitos de surimi

1 lata de maiz

Sal

Elaboración:

Ponemos a hervir una cacerola que llenamos de agua con una cucharada de aceite y otra de sal. Cuando hierva introducimos la pasta y 2 huevos que los ponemos a hervir.

Sacamos la pasta y la enfriamos. Una vez fría se introduce en un bol para preparar la ensalada.

Introducimos el atún, los palitos de surimi troceados, los huevos duros troceados, las aceitunas y el maiz y removemos.

Finalmente lo sazonamos y añadimos el aceite de oliva .

Servimos la ensalada fresca a los platos y a degustarla.

ENSALADA DE LENTEJAS:

Ingredientes:

100 gramos de lentejas.

30 gramos de queso fresco.

2 pimientos del piquillo

3 tomates cherry

2 pepinillos laminados

1 puñado de canonigos

2 cucharadas mix de soja con zanahorias.

Elaboración:

En un cazo cocemos las lentajas con un poco de sal, dejamos hervir un rato hasta que se ablanden. Se puede preparar con lentajas duras previo remojo en agua o de bote lavando bien los botes y escurriendo el agua.

Dejamos enfriar las lentajas y las introducimos en un bol. Añadimos todos los demás ingredientes de la ensalada como los tomates cherry, los pepinillos, el queso fresco , los canónigos y los pimientos del piquillo y los mezcalmos.

Aliñamos la ensalada con salsa de soja o también se puede aliñar con un poco de aceite de oliva virgen.

Servimos la ensalada fría en los platos y a disfrutarla.

Referencias bibliográficas de ensaladas frescas para el verano:

Recetas de 163 ensaladas frescas de verano de coopakhttps://cookpad.com/es/buscar/ensalada%20fresca%20de%20verano

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