1- Generalidades del hierro:

Las almejas ricas en hierro:

EL HIERRO :

Es un componente de la hemoglobina, la sustancia roja de la sangre que transporta el oxígeno al cuerpo y también de la mioglobina que transporta el oxígeno a los músculos. El hierro estimula el sistema inmunitario y nos protege frente a infecciones. Interviene en la formación del tejido conectivo. Produce hormonas y procura energía al cuerpo para funcionar. Favorece el metabolismo del cerebro. 

Es necesario ingerir de 10 a 15 mg de hierro para cubrir las necesidades del cuerpo. 

Las almejas ricas en hierro.
Alimentos ricos en hierro.

Se localiza en alimentos de origen animal:  Es un hierro hem y se absorbe mejor que el de origen vegetal o no hem. 

1- Almejas, berberechos y chirlas , son los alimentos más ricos en hierro y contienen 24 mg de hierro por cada 100 gr. Los mejillones contienen 4,5 mg por cada 100 gr. 

2- Pescado azul y sardinas: aportan al cuerpo 3,5 mg por cada 100 gr 

3- Hígado que es una fuente importante de hierro porque proporciona al cuerpo 8 mg por cada 100 gr. 

4- Perdiz y codorniz que administran al cuerpo 7,7, mg por cada 100 gr. 

5- 2 yemas de huevo aportan 2,2 mg de hierro por cada 100 gr. 

6- Las carnes proporcionan: vacuno: 2,5 mg por cada 100 gr, porcino 1,5 mg por cada 100 gr y el pollo 1,2 mg por cada 100 gr. 

También está presente en alimentos de origen vegetal,

Aunque tienen el inconveniente de que su absorción en el tubo digestivo es más dificultosa, necesitando el consumo de vitamina C para mejorarla. 

1- Legumbres, son los alimentos de origen vegetal más ricos en hierro, entre ellas destacamos a las habas que aportan 8,1 mg de hierro por cada 100 gr , las lentejas 7,1 mg por cada 100 gr y las alubias y los garbanzos 6,7 mg por cada 100 gr. 

2- Las espinacas suministran 4 mg de hierro por 100 gr al cuerpo y las acelgas 3,5 mg de hierro por 100 gr. 

3- Frutos secos : los pistachos aportasn 7,3 mg de hierro por cada 100 gr, las almendras y avellanas 4,2 mg de hierro por cada 100 gr y las nueces unos 2 mg por cada 100 gr. 

4- Los cereales integrales suministran al cuerpo 2 mg por cada 100 gr. El cereal más rico en hierro es el mijo. 

Es necesario acompañar el consumo de los citados alimentos vegetales ricos en hierro de una fruta o zumo natural rico en vitamina C . 

  El consumo de hierro debe ser mayor en: 

Mujeres de edad fértil que tengan la menstruación para paliar el déficit que producen las pérdidas menstruales de sangre, en las mujeres embarazadas porque el descenso de hierro puede generar patologías y malformaciones en su bebé, en el puerperio y en los abortos porque se producen hemorragias. 

Ancianos debido a una carencia en la alimentación porque ya no absorben bien en su tubo digestivo estos alimentos. 

Niños para cubrir las necesidades de hierro durante el proceso de crecimiento. 

   El consumo insuficiente de hierro

Genera anemia ferropénica cuyos síntomas son fatiga, mareos, vértigos, debilidad, pérdida de peso, palidez de la piel, hormigueos en las manos y pies, ritmo cardíaco rápido, dificultad para respirar y dolores de cabeza. Este problema necesita tratamiento porque si no se trata puede acarrear graves consecuencias para la salud. 

Si padeces una anemia ferropénica debes abstenerte del consumo de estos alimentos porque entorpecen la absorción de hierro: té, café leche, soja y suplementos de fibra. 

Las almejas, berberechos y chirlas son los alimentos más ricos en hierro

Además suministran al organismo otros nutrientes como proteínas, no contiene apenas grasas: 1,6 mg por cada 100 gr, no contienen hidratos de carbono, son ricas en potasio y yodo . Contienen 48 kilocalorías, estando indicadas en dietas para adelgazar. 

Aconsejo que la consuman sobre todo las mujeres en edad fértil, las embarazadas, lactantes , los ancianos y los niños para cubrir sus mayores necesidades, aunque también son muy beneficiosas para el resto de la población. 

Almejas a la marinera

Recetas elaboradas con almejas, ricas en hierro. 

Las personas que padecen anemia ferropénica, mujeres durante la menstruación, embarazo, parto y  lactancia y también los ancianos y los niños deberán consumir almejas con cierta frecuencia para incrementar sus niveles plasmáticos de hierro . También aconsejo su consumo en esta pandemia de coronavirus porque potencian nuestro sistema inmune y nos protegen contra el virus. 

Os recomiendo estas sabrosas recetas, con el link de la receta original incluido para que las cocinéis. 

Almejas a la marinera: receta de Carlos Arguiñano. https://www.hogarmania.com/cocina/cocineros/karlos-arguinano/almejas-marinera-2774.html 

Fabes con almejas: https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/mejor-receta-fabes-almejas-gran-plato-asturiano-legumbres 

Sopa de almejas y fideos: http://www.lecturas.com/recetas/sopa-fideos-almejas_1899.html 

Sopa de pescado con gambas y chirlas: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/sopa-pescado-gambas-almejas-24351.html 

Arroz caldoso con almejas. https://www.lecturas.com/recetas/arroz-caldoso-almejas_435.html 

Tallarines con almejas: https://www.lecturas.com/recetas/tallarines-almejas_2623.html 

Almejas salteadas con verduras: https://canalcocina.es/receta/almejas-salteadas-con-verduras 

Suplementos de hierro:

Hierro con Ácido Fólico | Suplemento de Hierro con Vitamina C y Vitamina B12 | Mayor vitalidad y Energía |Para Hombres y Mujeres |30 Cápsulas – Aquisana

Bibliografía de las almejas ricas en hierro: 

El gran libro de la alimentación de la Doctora Gilliam Mc keith. Editorial Planeta. 

Enciclopedia de los alimentos y su poder curativo del Dr Roger pamplona de la editorial Safeliz. 

La vanguardia:https://www.lavanguardia.com/comer/materia-prima/20180802/451169644397/almejas-valor-nutricional-propiedades-beneficios.html 

El periódico de la farmacia: ¿ porqué el hierro es tan importante para el organismo humano? 

http://www.elperiodicodelafarmacia.com/articulo/salud-de-la-mujer/hierro-tan-importante-organismo-humano/20140401124725002753.html

Cuidate plus: alimentos ricos en hierro: 

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/alimentos-ricos-hierro.html

 Web consultas, nutrición y dietas: 

https://www.webconsultas.com/dieta-y-nutricion/nutricion-y-enfermedad/alimentos-ricos-en-hierro-3789

Saber vivir: nueve alimentos ricos en hierro para combatir la anemia: 

https://www.sabervivirtv.com/nutricion/nueve-alimentos-ricos-hierro-para-anemia_1685/7

Yotube, las almejas ricas en hierro https://www.youtube.com/watch?v=iM2b-QDK1rw

wikipedia https://es.wikipedia.org/wiki/Metabolismo_humano_del_hierro

Enlaces internos:

El zinc es bueno para tus defensas:https://libroestilodevidasaludable.com/el-zinc-es-bueno-para-tus-defensas

Los mariscos más saludables: https://libroestilodevidasaludable.com/los-mariscos-mas-saludables

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