LOS BENEFICIOS DE LOS CALDOS PARA LA SALUD:

Los caldos y sopas son platos calientes muy apetecibles durante el invierno. Se elaboran esencialmente con un 90% de agua donde cocemos verduras, huesos, pollo o pescado. Los alimentos sueltan sus vitaminas y sales minerales en el agua de la cocción y perservarán aquellos que resistan la temperatura de cocción. Además la carne y el pescado proporcionan proteínas y las verduras aportan fibras.

LOS BENEFICIOS DE LOS CALDOS DE VERDURAS Y DIFERENTES LEGUMBRES.

Son muy beneficiosos porque  alcalinizan nuestro cuerpo manteniéndolo con un PH superior a 7,5 ,y además, depuran y desintoxican nuestro organismo.  De acuerdo con las verduras que cocemos podremos elaborar un caldo de verduras con propiedades depurativas o antioxidantes.

Los beneficios de los caldos para la salud.
Caldo de verduras

CALDO DEPURATIVO DE VERDURAS:

Se elaboran con apio, cebolla y  puerros. Sus principales beneficios son que eliminan  agua y toxinas de nuestro organismo lo que contribuye a su beneficiosa depuración y desintoxicación. La depuración se sugiere en casos de edemas, retenciones de líquidos, hipertensión arterial, infecciones, alergias, regímenes para adelgazar y  también después de los excesos de comida en fiestas navideñas, celebraciones, etc.

Receta de caldo de verduras depurativo

Ingredientes:

2 unidades de cebolla.

3 ramas de apio.

1 unidad de puerro.

10 gramos de perejil.

2 ramas de tomillo.

1 cucharadita de pimienta roja o cayena.

Elaboración:

 Al principio lavamos y cortamos todos los ingredientes para su elaboración. Troceamos las cebollas y los puerros.

Añadimos el litro de agua en la olla y se pone a hervir durante aproximadamente 10-15 minutos .

Adicionamos la pimienta roja o cayena con el tomillo y el perejil, se cuecen durante 5 minutos más y se apaga el fuego.

Al final, se añaden una pizca de pimienta y de sal para condimentarlos.


CALDO ANTIOXIDANTE DE VERDURAS:

Se elabora con una amplia variedad de verduras como zanahorias, puerros, nabos, tomates, acelgas, champiñones, etc. Sus ventajas son que alcalinizan el organismo y neutralizan el efecto perjudicial de los radicales libres sobre nuestras células, lo que evita que se generen casos de cáncer, cardiopatías, demencias, etc..

Receta de caldo de verduras antioxidantes

Ingredientes:

250 gr de champiñones.

1 trozo de puerro: 75-100 gr

50 gr de pimiento verde entero.

Media cebolla pequeña.

2 zanahorias de 100 gr cada una.

1 nabo.

2 trozos de apio.

1  tomate mediano.

2- 3 ramas de perejil.

1 hoja seca de laurel.

5 gr de pimienta negra.

Una pizca de hierbabuena.

Elaboración:

Limpia y corta las verduras en láminas tipo juliana . Añadimos una cucharada de aceite al cazo para calentar y una vez que esté caliente incorporamos las verduras cortadas en juliana y se rehogan durante 12 o 15 minutos.

Añadimos 1 litro de agua a la cacerola  e incorporamos las verduras para que se cuezan..

 Introducimos el caldo y las verduras en un colador donde recogemos el caldo en un recipiente y retiramos las verduras del colador.

Los beneficios de los caldos para la salud.
Infografía de los beneficios de los caldos para la salud

 LOS BENEFICIOS DE LOS CALDOS DE HUESOS DE POLLO

Se elabora con agua, pollo, huesos de pollo, apio, zanahorias y cebolla. La gelatina que contiene el caldo de huesos es un coloide hidrófilo y contribuye a una buena digestión porque atrae a los líquidos y a los jugos digestivos.

Se compone de minerales como calcio, magnesio, fósforo, silicio, sulfato de condroitina, glucosamina y una amplia gama de minerales.

Entre sus beneficios se encuentran:

Mejora la digestión y fomenta la curación de enfermedades gastrointestinales debido al efecto beneficioso de la gelatina

El caldo de huesos evita las infecciones provocadas por el virus de la gripe y los resfriados y combate la inflamación gracias a los aminoácidos y la arginina.

La disminución de la inflamación debido a los efectos antiinflamatorios de la glicina y la arginina .

Promueve los huesos fuertes y saludables, así como el crecimiento del cabello y las uñas.

Receta de caldo de pollo casero

Ingredientes:

1 pollo entero de 2 a 3 libras con huesos como el cuello, las caderas, las pechugas o las alas.

2 a 4 patas de pollo opcionales.

4 cuartos de agua filtrada.

2 cucharadas de vinagre.

1 cebolla grande picada en pedacitos.

Zanahorias peladas y picadas en trozos.

3 tallos de apio picados en trozos.

1 manojo de perejil.

Elaboración:

Al comienzo llena una olla con agua filtrada o purificada, añade el vinagre y todos los vegetales al agua.

Pon a hervir a fuego lento el pollo, los huesos y todos los vegetales contenidos en el agua.

Después de 2 horas de cocción se separan la carne de los huesos del pollo y se siguen cociendo los huesos del pollo durante más tiempo. 

Por último; se cuela la espuma que sueltan los huesos con la espumadera.


  LOS BENEFICIOS DE LOS CALDOS DE PESCADO

Se elabora con agua, pescado y sus espinas, pieles o cabezas de gambas, zanahoria, puerro y cebolla. Es evidente que aporta grandes beneficios a nuestra salud debido a que son fuente de ácidos grasos omega-3 que poseen efectos beneficiosos contra la isquemia coronaria, accidentes cerebrovasculares, procesos inflamatorios y reumáticos, etc.

Entre sus múltiples beneficios se citan:

  • Son fuente de vitamina B12 que ayuda a mantener sanas las neuronas y los glóbulos rojos sanguíneos así como restaurar el ADN deteriorado de las células.
  • Combate problemas como la anemia que nos deja sin capacidad para aguantar el duro invierno, debido a su riqueza en hierro.
  • Sus ácidos grasos insaturados contrarrestan los niveles elevados de colesterol y también  protegen a nuestros vasos sanguíneos y a nuestro corazón.
  • Contiene grasa esencial para el desarrollo del cerebro.
  • Ayuda a luchar contra la diabetes.
  • Son un excelente remedio para la hidratación del cuerpo.
  • Beneficia a los huesos porque es fuente de vitamina D, yodo, magnesio y calcio.

Receta del caldo de pescado:

Adjunto una receta de Carlos Arguiñano de hogarmanía https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/caldo-pescado-25977.html

Ingredientes:

2 puerros

1 zanahoria

Un pimiento verde

1 litro de agua.

1/2 cabza, espinas y pieles del pescado.

Perejil y sal.

Elaboración:

Limpiar la zanahoria, el puerro, la cebolleta y el pimienyto verde.

En una cazuela se introduce el litro de agua con las verduras, el pescado, las espinas y la sal y se pone a cocer todo junto.

Se cuece todo junto durante 20 minutos.

Se sirve el caldo de pescado en una sopera, después de colarlo con un colador donde hemos retirado las verduras , espinas y trozos de pescado.

Observaciones: esta entrada la he difundido en el blog alimenta tu bienestar https://www.alimentatubienestar.es/caldos-caseros-recetas-beneficios-para-la-salud/. Soy la autora del artículo.

 


Bibliografía de los beneficios de los caldos para la salud:

Nutricionista de la general: es saludable aprovechar el caldo de cocción de las verduras: https://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2014/09/30/es-saludable-y-por-lo-tanto-recomendable-aprovechar-el-caldo-de-coccion-de-las-verduras/

Casa actual: los beneficios de la sopa de pescado: http://www.casaactual.com/index.php/articulos/item/95303-10-beneficios-de-la-sopa-de-pescado

Carlos Arguiñano, hogar manía: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/caldo-pescado-25977.html

Mercola: caldo de huesos: https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2014/01/04/beneficios-del-caldo-de-pollo.aspx

Mejor con salud: Beneficios curativos del caldo de pollo: https://mejorconsalud.com/beneficios-curativos-del-caldo-de-pollo/

Enlaces internos de los beneficios de los caldos para la salud: 

6 ensaladas perfectas para tratar 6 enfermedades: https://libroestilodevidasaludable.com/6-ensaladas-perfectas-tratar-6-enfermedades

La mejor dieta depurativa:https://libroestilodevidasaludable.com/la-mejor-dieta-depurativa

Las mejores infusiones: https://libroestilodevidasaludable.com/las-mejores-infusiones-para-la-salud


 

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