LOS BENEFICIOS DE LOS CALDOS PARA LA SALUD:
Los caldos y sopas son platos calientes muy apetecibles durante el invierno. Se elaboran esencialmente con un 90% de agua donde cocemos verduras, huesos, pollo o pescado. Los alimentos sueltan sus vitaminas y sales minerales en el agua de la cocción y perservarán aquellos que resistan la temperatura de cocción. Además la carne y el pescado proporcionan proteínas y las verduras aportan fibras.
LOS BENEFICIOS DE LOS CALDOS DE VERDURAS Y DIFERENTES LEGUMBRES.
Son muy beneficiosos porque alcalinizan nuestro cuerpo manteniéndolo con un PH superior a 7,5 ,y además, depuran y desintoxican nuestro organismo. De acuerdo con las verduras que cocemos podremos elaborar un caldo de verduras con propiedades depurativas o antioxidantes.
CALDO DEPURATIVO DE VERDURAS:
Se elaboran con apio, cebolla y puerros. Sus principales beneficios son que eliminan agua y toxinas de nuestro organismo lo que contribuye a su beneficiosa depuración y desintoxicación. La depuración se sugiere en casos de edemas, retenciones de líquidos, hipertensión arterial, infecciones, alergias, regímenes para adelgazar y también después de los excesos de comida en fiestas navideñas, celebraciones, etc.
Receta de caldo de verduras depurativo
Ingredientes:
2 unidades de cebolla.
3 ramas de apio.
1 unidad de puerro.
10 gramos de perejil.
2 ramas de tomillo.
1 cucharadita de pimienta roja o cayena.
Elaboración:
Al principio lavamos y cortamos todos los ingredientes para su elaboración. Troceamos las cebollas y los puerros.
Añadimos el litro de agua en la olla y se pone a hervir durante aproximadamente 10-15 minutos .
Adicionamos la pimienta roja o cayena con el tomillo y el perejil, se cuecen durante 5 minutos más y se apaga el fuego.
Al final, se añaden una pizca de pimienta y de sal para condimentarlos.
CALDO ANTIOXIDANTE DE VERDURAS:
Se elabora con una amplia variedad de verduras como zanahorias, puerros, nabos, tomates, acelgas, champiñones, etc. Sus ventajas son que alcalinizan el organismo y neutralizan el efecto perjudicial de los radicales libres sobre nuestras células, lo que evita que se generen casos de cáncer, cardiopatías, demencias, etc..
Receta de caldo de verduras antioxidantes
Ingredientes:
250 gr de champiñones.
1 trozo de puerro: 75-100 gr
50 gr de pimiento verde entero.
Media cebolla pequeña.
2 zanahorias de 100 gr cada una.
1 nabo.
2 trozos de apio.
1 tomate mediano.
2- 3 ramas de perejil.
1 hoja seca de laurel.
5 gr de pimienta negra.
Una pizca de hierbabuena.
Elaboración:
Limpia y corta las verduras en láminas tipo juliana . Añadimos una cucharada de aceite al cazo para calentar y una vez que esté caliente incorporamos las verduras cortadas en juliana y se rehogan durante 12 o 15 minutos.
Añadimos 1 litro de agua a la cacerola e incorporamos las verduras para que se cuezan..
Introducimos el caldo y las verduras en un colador donde recogemos el caldo en un recipiente y retiramos las verduras del colador.
LOS BENEFICIOS DE LOS CALDOS DE HUESOS DE POLLO
Se elabora con agua, pollo, huesos de pollo, apio, zanahorias y cebolla. La gelatina que contiene el caldo de huesos es un coloide hidrófilo y contribuye a una buena digestión porque atrae a los líquidos y a los jugos digestivos.
Se compone de minerales como calcio, magnesio, fósforo, silicio, sulfato de condroitina, glucosamina y una amplia gama de minerales.
Entre sus beneficios se encuentran:
Mejora la digestión y fomenta la curación de enfermedades gastrointestinales debido al efecto beneficioso de la gelatina
El caldo de huesos evita las infecciones provocadas por el virus de la gripe y los resfriados y combate la inflamación gracias a los aminoácidos y la arginina.
La disminución de la inflamación debido a los efectos antiinflamatorios de la glicina y la arginina .
Promueve los huesos fuertes y saludables, así como el crecimiento del cabello y las uñas.
Receta de caldo de pollo casero
Ingredientes:
1 pollo entero de 2 a 3 libras con huesos como el cuello, las caderas, las pechugas o las alas.
2 a 4 patas de pollo opcionales.
4 cuartos de agua filtrada.
2 cucharadas de vinagre.
1 cebolla grande picada en pedacitos.
Zanahorias peladas y picadas en trozos.
3 tallos de apio picados en trozos.
1 manojo de perejil.
Elaboración:
Al comienzo llena una olla con agua filtrada o purificada, añade el vinagre y todos los vegetales al agua.
Pon a hervir a fuego lento el pollo, los huesos y todos los vegetales contenidos en el agua.
Después de 2 horas de cocción se separan la carne de los huesos del pollo y se siguen cociendo los huesos del pollo durante más tiempo.
Por último; se cuela la espuma que sueltan los huesos con la espumadera.
LOS BENEFICIOS DE LOS CALDOS DE PESCADO
Se elabora con agua, pescado y sus espinas, pieles o cabezas de gambas, zanahoria, puerro y cebolla. Es evidente que aporta grandes beneficios a nuestra salud debido a que son fuente de ácidos grasos omega-3 que poseen efectos beneficiosos contra la isquemia coronaria, accidentes cerebrovasculares, procesos inflamatorios y reumáticos, etc.
Entre sus múltiples beneficios se citan:
- Son fuente de vitamina B12 que ayuda a mantener sanas las neuronas y los glóbulos rojos sanguíneos así como restaurar el ADN deteriorado de las células.
- Combate problemas como la anemia que nos deja sin capacidad para aguantar el duro invierno, debido a su riqueza en hierro.
- Sus ácidos grasos insaturados contrarrestan los niveles elevados de colesterol y también protegen a nuestros vasos sanguíneos y a nuestro corazón.
- Contiene grasa esencial para el desarrollo del cerebro.
- Ayuda a luchar contra la diabetes.
- Son un excelente remedio para la hidratación del cuerpo.
- Beneficia a los huesos porque es fuente de vitamina D, yodo, magnesio y calcio.
Receta del caldo de pescado:
Adjunto una receta de Carlos Arguiñano de hogarmanía https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/caldo-pescado-25977.html
Ingredientes:
2 puerros
1 zanahoria
Un pimiento verde
1 litro de agua.
1/2 cabza, espinas y pieles del pescado.
Perejil y sal.
Elaboración:
Limpiar la zanahoria, el puerro, la cebolleta y el pimienyto verde.
En una cazuela se introduce el litro de agua con las verduras, el pescado, las espinas y la sal y se pone a cocer todo junto.
Se cuece todo junto durante 20 minutos.
Se sirve el caldo de pescado en una sopera, después de colarlo con un colador donde hemos retirado las verduras , espinas y trozos de pescado.
Observaciones: esta entrada la he difundido en el blog alimenta tu bienestar https://www.alimentatubienestar.es/caldos-caseros-recetas-beneficios-para-la-salud/. Soy la autora del artículo.
Bibliografía de los beneficios de los caldos para la salud:
Nutricionista de la general: es saludable aprovechar el caldo de cocción de las verduras: https://blogs.20minutos.es/el-nutricionista-de-la-general/2014/09/30/es-saludable-y-por-lo-tanto-recomendable-aprovechar-el-caldo-de-coccion-de-las-verduras/
Casa actual: los beneficios de la sopa de pescado: http://www.casaactual.com/index.php/articulos/item/95303-10-beneficios-de-la-sopa-de-pescado
Carlos Arguiñano, hogar manía: https://www.hogarmania.com/cocina/recetas/sopas-cremas/caldo-pescado-25977.html
Mercola: caldo de huesos: https://articulos.mercola.com/sitios/articulos/archivo/2014/01/04/beneficios-del-caldo-de-pollo.aspx
Mejor con salud: Beneficios curativos del caldo de pollo: https://mejorconsalud.com/beneficios-curativos-del-caldo-de-pollo/
Enlaces internos de los beneficios de los caldos para la salud:
6 ensaladas perfectas para tratar 6 enfermedades: https://libroestilodevidasaludable.com/6-ensaladas-perfectas-tratar-6-enfermedades
La mejor dieta depurativa:https://libroestilodevidasaludable.com/la-mejor-dieta-depurativa
Las mejores infusiones: https://libroestilodevidasaludable.com/las-mejores-infusiones-para-la-salud
Si te ha gustado esta entrada, suscríbete al blog y recibe la próxima en tu email!
[mc4wp_form id=»352″]