RECETAS SANAS

Recetas sanas de primeros platos:

WOK DE FIDEOS DE CALABACÍN CON VERDURAS:

Son tiras finitas de calabacín similares a los espaguetis cocinadas con verduras.

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Ingredientes para 4 personas:

2 calabacines grandes

Dos zanahorias.

2 cebollas pequeñas

Dos cebolletas

2 pimientos rojos

Aceite de oliva

Salsa tamari o de soja

Aceite de sésamo o coco

semillas de sésamo: 1 cucharita

wok de calabacín con verduras.

Elaboración:

Al comienzo lavamos el calabacín y lo cortamos en forma de espiral para elaborar espaguetis de calabacín con un cortador de verduras. . Lavamos y pasamos la zanahoria por el espirilizador para elaborar fideos de zanahoria.  También se lava el pimiento rojo y se corta en tiras finas.

Cortamos la cebolla por la mitad y cortamos los aros en tiras finas.

Calentamos el aceite en una sartén y salteamos las verduras , removiendo sin igual hasta que el calor llegue a todas las verduras y se ablanden .

Incorporamos la salsa de soja y también una cucharada de semillas de sésamo y  además removemos las verduras.

Añadimos los espaguetis de calabacín a la sartén y los salteamos con el resto de las verduras.

Finalmente salteamos un par de minutos antes de añadirlas.

BERENJENAS RELLENAS DE PISTO DE VERDURAS Y ATÚN:

https://www.lovemysalad.com/es/recetas/berenjenas-rellenas-de-pisto-de-verduras-y-at%C3%BAn

Ingredientes:

3 berenjenas grandes

1 pimiento rojo grande

½ cebolla grande

1 diente de ajo

3 tomates maduros.

2 latas de atún en aceite de oliva.

Tomate frito

salsa tabasco

Queso rallado

Aceite de oliva virgen

Pimienta negra molida y también sal marina.

Elaboración:

Al comienzo lavamos bien las berenjenas quitándolas la parte superior del tallo y las cortamos longitudinalmente en dos mitades alargadas. Rociamos con unas gotitas de aceite y finalmente las introducimos en el horno a 200º durante 25 minutos.

Lavamos y cortamos toda la verdura en trozos muy pequeños.

Cuando el ajo esté dorado se añaden a la sartén la cebolla y el ajo cortado en trozos pequeños y sofreímos hasta que estén bien ablandados y dorados.

Añadimos la sal y la pimienta molida.

Una vez que hayamos sacado las berenjenas del horno y las hayamos dejado enfriar extraemos con mucho cuidado la pulpa para que no se rompa.

Cortamos la pulpa en trocitos y añadimos el sofrito. Unos diez minutos hasta que este totalmente deshecho.

Se rellenan las berenjenas con este sofrito de pisto y luego se añaden las migas de 2 latas de atún, posteriormente el queso rallado para gratinarlas y también con  un poco de salsa tabasco.

Finalmente gratinamos en el horno durante 5 minutos y listas para consumir.

Recetas sanas de platos únicos:

ALUBIAS ARROCERAS CON VERDURAS:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-legumbres-y-verduras/alubias-arrocinas-arroceras-estofadas-verduras-receta-cuchara-tradicional

Ingredientes para 4 personas:

½ cebolla

2 dientes de ajo

250 gr de alubia arrocina

dos zanahorias

1 patata

pimentón dulce 4 gr

1 hoja de laurel

500 ml de caldo de verduras o agua.

Elaboración:

Al comienzo calentamos el aceite de oliva extra en una cazuela y echamos los dientes de ajo pelados y picados y la cebolla también pelada y finamente picada .

Cuando la cebolla esté traslucida añadimos la zanahoria y la patata peladas y troceadas , el caldo de verduras, una hoja de laurel y también   una cucharadita de pimentón.

Finalmente cuando hierve todo añadimos las alubias y se cuecen durante una hora hasta que estén blanditas.

SOPA DE PESCADO:

https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-pescados-y-mariscos/como-hacer-una-sopa-de-pescado

Ingredientes:

Caldo de pescado fumet 150 ml

1 cebolleta pequeña

20 langostinos crudos

1 puerro pequeño

350 gr de almejas

1 apio pequeño

700 gr de pescado blanco

1 zanahoria mediana

pulpa de pimiento choricero o ñora

pimienta negra molida una pizquita

pimentón – 1 cucharadita

perejil , laurel

aceite de oliva virgen

sopa de pescado

Elaboración:

En un principio dejamos a remojo las almejas en agua fría .

Preparamos todas las verduras lavadas y cortadas ( puerro, zanahoria,apio).

Ablandamos el pimiento choricero con agua , cuando esté blandito raspamos la pulpa del pimiento con una cucharita.

Preparamos los mariscos y el pescado . Pelamos los langostinos y añadimos 3 cucharadas de aceite de oliva a la cazuela para saltear los cuerpos de los langostinos. Salpimentamos y cubrimos con 2 litros de agua para que cuezan .

En otra cazuela agregamos las verduras , las condimentamos con especias , añadimos el laurel, azafrán y sofreímos durante 8 minutos. Cocemos con agua y un poco de vino y trituramos con la batidora.

Añadimos el pescado limpio y troceado y después los langostinos. Cuando cueza añadimos las almejas bien escurridas y enjuagadas.

Finalmente hervimos todo y servimos caliente a la mesa.

Recetas sanas de segundos platos:

REDONDO DE PAVO EN SALSA:

https://cookpad.com/es/recetas/964457-redondo-de-pavo-en-salsa?via=search&search_term=redondo%20de%20pavo

Ingredientes:

1 pechuga de pavo metida en una malla

Un puerro

2 zanahorias pequeñas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 rama de apio

Un chorretón de tomate frito

½ pimiento rojo

1 vaso de cognac

Romero y tomillo

1 hoja de laurel

Aceite de oliva

Sal y pimienta.

Elaboración:

Al comienzo troceamos todos los vegetales.

El redondo de pavo se enharina y lo doramos en la olla rápida con un chorro de aceite de oliva.

Cuando esté dorado por los dos lados se saca y se reserva.

Añadimos a la cazuela el aceite, la cebolla, las verduras troceadas y doramos el pavo. Cerramos la olla y cocemos el pavo durante 10 minutos.

Introducimos las verduras en  una batidora y  trituramos muy bien.

Retiramos la malla del redondo y además cortamos la carne de pavo en rodajas gruesas.

Finalmente se calienta y comemos la carne con la salsa.

Recetas sanas de postres:

ENSALADA DE FRUTAS CON KEFIR:

Ingredientes

1 kiwi

5 fresas

una naranja

1 manzana

una cucharada de semillas de chia

1 cucharada de estevia granulada.

un bote de kéfir de leche.

kefir con frutas y chia.

Elaboración:

Lavamos y pelamos las frutas en trozos y las introducimos en un bowl donde las mezclamos y  también añadimos el kéfir de leche. Mezclamos y removemos todo añadiendo una cucharada de estevia para endulzarlo y  también una cucharada de semillas de chia para darle mayor poder nutritivo.

Ciertamente el kéfir es el mejor alimento probiótico que podemos consumir.

  1. ARROZ CON LECHE Y ESTEVIA:

https://www.naturalcastello.com/receta/arroz-con-leche-sin-azucar/

Esta receta es apta para diabéticos y para personas que quieran adelgazar.

Ingredientes:

1 litro de leche ecológica.

140 gr de arroz redondo.

80 gr de estevia

1 rama de canela

canela molida

La corteza de medio limón

Elaboración:

En un principio  calentamos la leche con la rama de canela y también con  la corteza de limón en una cazuela

Mientras comienza  a hervir añadimos el arroz y cocinamos durante 18 minutos. Removemos cada poco tiempo hasta que espese.

Cuando faltan un par de minutos añadimos la estevia y  también seguimos removiendo.

Finalmente servimos en recipientes y dejamos enfriar un rato en la nevera. Después espolvoreamos con canela y se come.

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