FELIZ AÑO NUEVO Y RECETAS NAVIDEÑAS:

Estimados lectores les deseo un feliz año nuevo y quiero ofrecerles unas recetas navideñas.

Feliz año nuevo:

Haikú

A medianoche

las campanas anuncian

el año nuevo.

Feliz año nuevo y recetas navideñas
Feliz año nuevo

RECETAS NAVIDEÑAS:

1- CONSOMÉ AL JEREZ: Es un plato exquisito y muy saludable para la cena de nochevieja.

Ingredientes:

250 gr de falda de ternera

250 gr de gallina

punta de jamón serrano.

hueso de rodilla de vacuno

Una cebolla mediana

Un puerro

1 zanahoria.

2 tomates

1 rama de apio.

30 ml de jerez

2 rebanadas de pan.

1 cucharadita de sal

2 litros de agua.

Preparación de la receta:

Se ponen en una olla la carne y el hueso y se hierve y desespuma antes de cerrar la válvula.

Añade las verduras y se cuecen 10 minutos desde que empieza a girar la válvula.

Cuela con un colador fino.

Vierte un chorrito de jerez al caldo.

Si la queremos con picatostes cortamos el pan los freímos y los añadimos al caldo.

Feliz año nuevo y recetas navideñas
caldo

 

CARDOS CON PASAS Y CHAMPIÑONES:

Ingredientes:

500 gr de cardos cocidos

1 vaso del caldo de los cardos cocidos

2 dientes de ajo

50 gr de uvas pasas

25 gr de piñones pelados

150 gr de champiñones

sal

una copa de brandy

harina

orégano

aceite

pimienta

Elaboración: Se limpian, lavan y secan los champiñones, cardos y se cortan en láminas.

Se dejan las pasas en remojo con agua.

Pela los ajos y se pican rehogándolos con pasas escurridas.

Añade media cucharada de harina, se tuesta y se añade el caldo y el brandy.

Salpimenta y cuece removiéndolo 5 minutos, luego se añaden los cardos y los champiñones y se cuecen durante 2 minutos.

Feliz año nuevo y recetas navideñas
cardos

ENSALADA DE · PIMIENTOS SOBRE MASA DE HOJALDRE:

Ingredientes:

1 plancha de hojaldre refrigerada

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

Brotes de cebolla

6 huevos de codorniz

brotes y hojas de lechuga variados

6 tomates cherry

vinagreta

el jugo de los pimeintos

40 ml de vinagre módena.

sal y pimienta.

Elaboración:

Cortar el hojaldre en un rectángulo. Pincharlo con un tenedor para que no suba y hornearlo a 200ªC durante 15 minutos hasta que se dore.

Se introducen los 3 pimientos en el horno y se asan durante 1  hora hasta que estén blandos. Se envuelven en papel de aluminio y se enfrían . Se retiran y se pelan , se guarda el jugo de los pimientos en una salsera.

Se cuecen los huevos durante 10 minutos, se enfrian y se pelan.

Encima del hojaldre se colocan las hojas de lechuga, los tomates cherry y las tiras de pimientos asados .

Se elabora una vinagreta con al salsa de los pimientos asados, el aceite de oliva virgen y el vinagre de módena , se salpimenta y se añade encima de las verduras regándolas.

Se elabora una brocheta pinchando un huevo y medio huevo cortado de codorniz que se pincha encima del hojaldre.

Se sirven fríos encima de la mesa y a disfrutarlo porque es exquisito.

 

 

DORADA ASADA CON SALSA DE LIMÓN:

Ingedientes:

3 doradas de 500 mgrs

½ cebolla cortada a tiras

2 dientes de ajo troceados

aceite de oliva virgen

dos limones

sal y especias.

Elaboración:

Se limpian las doradas limpiando las tripas.

Cubre la fuente con aceite de oliva virgen y se ponen encima las tiras de cebolla y ajo picado.

Coloca las doradas en la fuente con 3 rajas en el cuerpo donde se sitúan las rodajas de limón

Espolvorea las doradas con una pizca de sal y con ajitos fritos.

Vierte el zumo de limón encima de las doradas.

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Dorada con salsa de limón

 

PECHUGA DE PAVO RELLENA:

Ingredientes:

1 pechuga de pavo abierta en forma de libro.

150 gr de pimiento rojo asado.

1 diente de ajo

4 lonchas de jamón cocida.

4 lonchas de queso gouda.

100 gr de espinacas

1 cucharada de aceite de oliva

sal y pimienta

1 chorrito de jerez.

Elaboración:

Limpiamos la pechuga de restos de ternillas, huesecillos y grasas .

Se colocan las lonchas de jamón york, queso gouda , las espicacas rehogadas , los pimientos asados y la crema de zanahorias y se enrolla atándola con un hilo de cocina. Rehogamos el redondo en una sartén .

Introduce el redondo de carne en el horno asándolo durante 15 minutos y si añadimos el brandy se asa durante 15 minutos más. Se sirve caliente a la mesa.

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Pechuga de pavo rellena

TARTA DE MANZANA SIN AZÚCAR:

Ingredientes:

3 manzanas.

1 vaso de harina de reposteria.

3 huevos

1 vaso de leche desnatada

2 cucharaditas de estevia granulada.

1 sobre de levadura.

Mermelada de melocotón ligth

½ vaso de aceite de girasol

Una pizca de canela molida

Elaboración

Precalentamos el horno a 170-180º C

En un vaso grande añadimos el aceite, la leche, los huevos, la masa de harina con levadura, una manzana y media troceada , el edulcorante estevia y una pizca de canela molida. Lo mezclamos todo y lo trituramos con la batidora.

Pelamos y cortamos en rodajas la manzana y media que nos quedaba y lo colocaremos encima de la masa.

Metemos en el horno unos 45 minutos a 170 º. Lo sacamos , dejamos enfriar y le damos una pincelada de mermelada de melocotón.

Feliz año nuevo y recetas navideñas
Tarta de manzana

Bibliografía:

Lecturas: cardo con pasas y champiñones: http://www.lecturas.com/recetas/cardos-pasas-y-champinones_3838.html/2

Lecturas: receta de pechuga de pavo rellena con gouda: https://www.lecturas.com/recetas/pechuga-pavo-rellena-gouda_6280.html

Receta de tarta de manzana sin azúcar:

https://cookpad.com/es/recetas/4999347-tarta-de-manzana-sin-azucar via=search&search_term=tarta%20de%20manzana%20sin%20azucar

Especial de Recetas para Navidad

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