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LA ALICINA ANTIOXIDANTE DEL AJO:
1-Concepto de aliina y alicina.
La aliina es un aminoácido del ajo que cuando se tritura o parte en trocitos pequeños se convierte en alicina, gracias a la acción de la enzima alinasa.
La alicina es un líquido amarillento y de fuerte olor que le confiere las propiedades beneficiosas al ajo, de tal manera que su consumo es muy beneficioso para nuestra salud.
2-Alimentos que la contienen:
El ajo fresco, el ajo negro, la cebolla, los cebollinos y los puerros.
El ajo negro contiene mucha mayor cantidad de alicina que el ajo blanco y además mucho s más compuestos antioxidantes en su composición.
Este es más blando, de color negro y su sabor es más dulce.
La alicina pierde sus propiedades beneficiosas con el calor, cuando cocinamos por encima de 70º C con el horno convencional para asar, en los guisos y frituras. Por lo tantos e recomienda consumirla fresca picada con perejil y en salsa alioli.
El tiempo también perjudica a los efectos antioxidantes del ajo. Los mayores beneficios antioxidantes los tiene a los 5 a 10 minutos después de picar o trocear el ajo fresco.
Beneficios de la alicina para nuestra salud:
Es un antioxidante que neutraliza la acción de los radicales libres sobre nuestro cuerpo, retrasa el envejecimiento de nuestras células y evita la degeneración celular que causa las enfermedades crónico-degenerativas.
Efecto antihelicobacter pylori del ajo que es necesario para prevenir y curar las úlceras de estómago.
Reduce la incidencia de cáncer gástrico y colorrectal demostrable en numerosos estudios de investigación.
Efecto cardioprotector del ajo debido a que reduce el colesterol malo, los triglicéridos y la cifra de colesterol total.
Es reguladora de la presión arterial y evita que se den casos de hipertensión arterial.
Tiene efectos antitrombóticos porque inhibe la excesiva agregación plaquetaria y evita que se formen trombos y émbolos.
Es hipoglucemiante y ayuda a combatir la diabetes.
Alivia los dolores musculares de los deportistas.
Tiene efectos antibióticos favorables sobre infecciones de bacterias, virus y hongos.
¿Cómo se consume ?
Se puede consumir con los alimentos que la contienen en estado fresco o en forma de suplementos de medicina natural que se e venden en herbolarios.
Se contraindican los suplementos de alicina en personas en estado preoperatorio y con problemas de coagulación o que consumen anticoagulantes.
Un preparado efectivo para el covid-19 es un recipiente de agua con site vasos de agua y ocho dientes de ajo picados. Se cuece y se deja hervir. Se sirve en un vaso y se bebe por la noche.
Bibliografía:
¿Qué es la alicina? https://alycinsalud.com/la-alicina/
Alicina, ¿qué es, beneficios, precauciones y más https://foromed.com/alicina-beneficios-precauciones-mas/
Wikipedia, la alicina https://es.wikipedia.org/wiki/Alicina
Enlaces internos:
Diferencias entre ajo blanco y negro: https://libroestilodevidasaludable.com/diferencias-entre-ajo-blanco-y-negro
Las antocianinas, antioxidantes estrella: https://libroestilodevidasaludable.com/las-antocianinas
La hesperidina, antioxidante de los cítricos: https://libroestilodevidasaludable.com/la-hesperidina-antioxidante-de-los-citricos