Las semillas de sésamo.

1- Generalidades de las semillas de sésamo.

semillas de sésamo

Semillas de sésamo.

Las semillas de sésamo son muy nutritivas.

Las semillas de sésamo proceden  de una planta originaria de la India y Africa llamada Sesamum indicum.

La composición nutritiva de los granos de las semillas de sésamo es muy interesante y nos aportan proteínas vegetales, fibra y ácidos grasos mono y poli-insaturados que son beneficiosos para nuestro organismo. Contienen también vitaminas como la vitamina B1, La B9 y la E y sales minerales como el magnesio, el hierro, el calcio, el fósforo, el zinc y también el potasio.

Es uno de los alimentos más ricos en magnesio , cada gramo contiene 350 mg de magnesio y se aconseja su consumo para paliar el déficit de magnesio que padece cerca del 80% de la población . Este causa diferentes patologías como el estrés, la ansiedad, la falta de relajación muscular y también las, arritmias cardíacas. La falta de magnesio es la principal culpable de la muerte súbita de los deportistas que no tienen problemas cardiovasculares .

Beneficios del magnesio:

        El magnesio es una sal mineral que desempeña un papel muy importante en nuestro organismo porque tiene una función estructural importante en la fijación del calcio y fósforo en nuestros huesos.

  Es fundamental para el correcto funcionamiento de nuestro cerebro, sistema nervioso y para la conducción del impulso nervioso.

   Interviene en la relajación muscular y controla el ritmo cardíaco.

   Estabiliza la tensión arterial.

   Controla los niveles plasmáticos de azúcar., tiene propiedades antidiabéticas demás disminuye la resistencia a la insulina.

    El magnesio previene la osteoporosis y evita las fracturas óseas.

  Interviene en la reparación del ADN y en más de 300 reacciones metabólicas del cuerpo.

Debemos consumir los hombres 410 gr. de magnesio al día y las mujeres desde 320 mg/ día ( las normales a 350 mg /día ( las gestantes).

Los alimentos más ricos en magnesio son:

1- las pipas de girasol: 410 mg /100gr

2- semillas de sésamo- 351 mg /100gr

3- caviar: 300 mg/100gr

4 – almendras 270 mg / 100 gr

5- piñones: 235 mg/ 100 gr

6- cacahuete: 210 mg/100 grs

7- quinoa : 197 mg/100grs

8-legumbres: alubia, garbanzo y lenteja proporcionan 120-140 mg /100 gr.

Beneficios de las semillas de sésamo.

El sésamo contribuye a reducir los niveles plasmáticos de colesterol en la sangre debido a su contenido en lecitina. Este  es un ácido graso insaturado que disuelve los ateromas depositados en los vasos sanguíneos.

El ajon-joli contribuye a que nuestro sistema cardiovascular realice sus funciones correctamente y se reduzcan las posibilidades de padecer dolencias cardiacas.

Es una buena fuente de hierro que contribuye a trasportar el oxígeno que participa en la producción de la hemoglobina y el colágeno. Se indica su consumo en personas con anemia ferropénica.

El magnesio contenido en las semillas contribuye al correcto funcionamiento de nuestros nervios y músculos relajándolos y controlando el ritmo cardíaco.

Previene los dolores de la migraña.

Favorecen el buen funcionamiento de la memoria.

Otros beneficios de las semillas de sésamo.

 Las semillas de sésamo inhiben el desarrollo de células cancerígenas.

Retrasan el envejecimiento celular.

Protegen nuestra flora bacteriana.

Poseen efectos antifúngicos.

Mantienen nuestras encías sanas.

Mejoran los casos de fatiga y estrés.

Es hepato-protectora , indicada en personas que padecen hepatitis.

El aceite de sésamo es un protector solar y evita la aparición de estrías y arrugas en la piel.

Se consumen de varias maneras:

Es una buena fuente de proteína vegetal que contienen 8 aminoácidos esenciales , entre ellos la metionina. Siendo indicado su consumo en personas veganas.

1- Leche vegetal de semillas de sésamo.

La podemos elaborar en nuestra casa . Remojamos 100 grs de semillas de sésamo durante 6 u 8 horas en un litro de agua. Colamos y añadimos stevia, cardamomo y  también edulcorantes naturales. Se conserva bien hasta un máximo de 3 días en la nevera.

2- Gomasio:

Es una sal que se elabora para condimentar las comidas que consiste en mezclar las semillas de sésamo con la sal marina. Tostamos las semillas de ajon-joli en una sartén y luego las añadimos a un mortero junto con sal marina, lo mezclamos y trituramos bien y se elabora el condimento. La proporción es de 5 a 8 partes de sésamo por una parte de sal marina . Se guarda el condimento en un bote de cristal y lo añadimos a todos los platos que cocinemos y es una sal mucho más saludable que la sal refinada que se emplea habitualmente en la cocina.

3- Aceite de sésamo:

Se emplea para aliñar ensaladas y platos fríos.

4-  Las semillas de sésamo molidas y machacadas en un mortero

Añadimos a las comidas que consumimos y para la elaboración de panes y reposteria.

5-Tahini

Es una pasta elaborada con semillas de sésamo que pueden estar molidas o natural. Es una mantequilla de semillas de sésamo.

Productos de sésamo:

NaturGreen Semillas de Sésamo natural – 450 gr. Comprar en Amazon

Bionsan 4121205 Gomasio con Sal del Himalaya Ecológico – 4 Botes de 115 gr – Total: 460 gr. Comprar en Amazon.

RECETAS CON SÉSAMO:

1- Pan integral con pipas de girasol y las semillas de sésamo.

Este pan integral aportará por si solo todas las necesidades de magnesio de nuestro cuerpo, gracias a la combinación de las pipas de girasol y las semillas de sésamo.

las semillas de sésamo ricas en magnesio
pan integral con sésamo

Ingredientes:

500 mg de pan preparado para semillas de girasol del Lidl.

300 ml de agua templada.

Sésamo.

Aceite de oliva.

Elaboración:

Mezclamos en un bol 300 ml de agua con 500 gr de la masa preparada de lidl y elaboramos una masa en forma de bola.

Introducimos la bola en un recipiente, se tapa con un trapo y se introduce en un microondas para que se duplique su volumen. La calentamos durante 30 minutos.

Tapar de nuevo el molde con un trapo húmedo y se mete en el microondas durante 45 minutos para que crezca más la masa.

Untamos aceite en la parte superior de la masa y colocamos las semillas de sésamo y las pipas de girasol . Después se introduce en el horno a 200 º C durante media hora para que tueste la corteza del pan integral.

Barra de pan integral

2- JUDIAS VERDES CON SEMILLAS DE SÉSAMO:

Ingredientes:

200 gr de judías verdes

sal

Elaboración:

4 cucharadas de semillas blancas de sésamo

2 cucharadas de azúcar.

Gomasio:

4 cucharadas de semillas blancas de sésamo

2 cucharadas de azúcar.

1 cucharada de salsa de soja.

1 pastilla de caldo vegetal.

Elaboración:

Lavamos, pelamos y cortamos las judías verdes y las ponemos a hervir en un cazo con agua caliente . Cuando estén cocidas se escurren y se dejan enfriar un ratito.

En un mortero elaboramos la salsa de gomae machacando las semillas de sésamo, al cual agregamos el azúcar, al soja y el caldo.

Podemos elaborar una ensalada variada con tomate, lechuga, aguacate, zanahoria, pepinos. Después se espolvorea con semillas de sésamo blanco y negro y aliñarla con aceite de oliva y vinagre.

Bibliografía de las semillas de sésamo:

Ecoagricultor.https://www.ecoagricultor.com/10-propiedades-beneficiosas-de-las-semillas-de-sesamo-o-ajonjoli-y-como-tomarlo/

Mejor con salud: https://mejorconsalud.com/propiedades-de-las-semillas-de-sesamo/

Alimentos ricos en magnesio. Saber vivir. https://www.sabervivirtv.com/nutricion/alimentos-ricos-en-magnesio_1841

Enlaces internos:

Los rayos de sol fuente de vitamina D :https://libroestilodevidasaludable.com/rayos-solares-fuente-de-vitamina-d

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